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使い方いろいろ【柿ジャム】パンやヨーグルト、ワインにも合う!大量消費にもオススメ!

「柿」は、栄養価が高く人気があるフルーツです。そのまま食べるだけでなく、サラダなどに使える万能フルーツですが、おいしさをあますことなく味わえる食べ方が「柿ジャム」です。

そこで今回は、一度食べたらやみつきになる「柿ジャム」の作り方とオススメの食べ方をご紹介します。大量消費にももってこいです。ぜひ参考にしてくださいね。

・柿の栄養について


季節の変わり目は、肌が荒れたり、乾燥したり、風邪がひきやすくなりますが、柿にはそんな症状の予防になる栄養が豊富に含まれています。

ビタミンC:肌を美しく保ち、免疫力を高める。
β-カロテン:強い抗酸化作用があり、風邪予防に効果が期待できる。
カロテン:体内にたまった余分な水分の排出を促す。
食物繊維:腸の働きを良くし、腸内環境を整える。

寒い冬に向けて柿を食べて風邪予防しましょう!

目次 [開く][閉じる]

■【基本をマスター】絶品!柿ジャム

柿、グラニュー糖、ハチミツ、レモン汁だけで作れる柿ジャムのレシピです。10分程度で作れます。柿を大量消費したい時にオススメです。甘さはお好みで調節してください。

柿ジャム
柿ジャム

【材料】(2人分)

柿 2個
グラニュー糖 40g
ハチミツ 小さじ 2
レモン汁 小さじ 1
クラッカー(市販品) 適量


【下準備】

1、柿は皮をむき、種がある場合は種を取ってザク切りにし、ミキサー、またはフードプロセッサーにかけ、なめらかにする。

柿ジャムの下準備1


【作り方】

1、ホーロー、またはステンレスの鍋に柿、グラニュー糖、ハチミツ、レモン汁を入れて中火にかける。フツフツと煮たつ状態の弱火で、10分程トロッとするまで時々混ぜながら煮る。器に盛り、クラッカーを添える。

柿ジャムの作り方1



レシピ
柿ジャム
柿ジャム

手作りだから味わえる特別な味。クラッカーの他にも、ヨーグルトやパンに添えてもおいしいですよ!

  • 15分
  • 271 Kcal


■【柿ジャム】オススメの食べ方:乗せる

・柿パフェ


トーストやヨーグルトだけでなく、グラスにアイスに入れて、柿ジャムを乗せてパフェ風にするのもオススメです。アイスとジャムを交互に乗せると見た目も美しく、おもてなしにも使えます。レシピの柿ソースに柿ジャムを追加して作ってくださいね。

レシピ
柿パフェ
柿パフェ

ソースにした柿が新鮮! アイス以外にヨーグルトでも代用OK!

  • 15分
  • 326 Kcal


■【柿ジャム】オススメの食べ方:和える

・柿のリコッタチーズ和え


柿とチーズのマリアージュはワインに合う組み合わせ。中でもヘルシーなリコッタチーズはフルーツの甘みを引き出します。レシピでは、カットした柿とリコッタチーズ、ハチミツを合わせていますが、柿ジャムをプラスするとさらに柿の甘みが味わえます。そのまま食べても、クラッカーに乗せてオードブルにしても良いですね。ハチミツの量は調節してください。

レシピ
柿のリコッタチーズ和え
柿のリコッタチーズ和え

クリーミーなチーズで柿をからめたフレッシュなデザート。

  • 10分
  • 134 Kcal


■【柿ジャム】オススメの食べ方:焼く

・リンゴと柿のパイ


柿とリンゴをパイ生地で包んで焼き上げた魅力的な一品です。レシピでは、柿とリンゴを炒めてパイ生地に乗せていますが、柿ジャムを塗ってから焼くとさらにおいしさ倍増。ジャムにしておくと保存が効くため食べたい時に作れますね。

レシピ
リンゴと柿のパイ
リンゴと柿のパイ

リンゴと柿がたっぷり入った贅沢なパイです!

  • 30分
  • -


■【柿ジャム】オススメの食べ方:漬ける

・トン漬け焼き


ジャムは肉を柔らかくする効果が期待できます。みそやしょうゆと合わせて肉を漬けておくと、肉が柔らかくなり、塩気と甘みでコクうまな仕上がりに。レシピではアプリコットジャムですが、柿ジャムでも作れます。豚肉のみならず、鶏肉でもおいしそう!ぜひ活用してください。

レシピ
トン漬け焼き
トン漬け焼き

  • 35分
  • 344 Kcal


旬のおいしさを凝縮する調理法の「ジャム」。栄養価の高い柿もジャムにすると保存が効き、おいしく食べられます。旬の柿を意識的に食べて、今年の冬を乗り切りっていきましょう。

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