プチプチ食感が楽しい　「数の子入りポテトサラダ」

冷蔵庫におせちの数の子は余っていませんか？
今回ご紹介するレシピは「数の子入りポテトサラダ」です。
ポテトサラダに数の子を混ぜるとプチプチ食感がくせになり、余った数の子ではなく買って入れたくなりますよ。

数の子はEPAとDHAが豊富で、サンマやマグロより多いです。
コレステロールが高いイメージがあるかもしれませんが、逆に血中コレステロールを下げ、生活習慣病を防ぐ効果が期待できるようですよ。

食生活改善のためにも数の子入りのお料理はおすすめです。

■数の子入りポテトサラダ

調理時間　10分　1人分　246kcal

レシピ制作：中島 和代

＜材料 2人分＞
数の子(塩抜き)　1本
キュウリ　1/2本
 塩　少々
ジャガイモ(男爵:中)　2個
 バター　10g
 塩コショウ　少々
<調味料>
 作り置き甘酢　小さじ2
 練りからし　小さじ1/2
 マヨネーズ　大さじ2
 しょうゆ　少々
かつお節　2～3g

（※）作り置き甘酢の作り方はこちら↓をご参照ください。
https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/3b255aac9fa973373dc1e70fbe902e60.html

＜作り方＞
1、ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、ぬれたままラップで包んで電子レンジで2～3分加熱し、向きを変えてさらに2～3分加熱する。竹串がスッと刺さったらOKです。電子レンジは600Wを使用しています。


2、数の子は小さく刻む。キュウリは薄い輪切りにして塩をからめ、水分が出てきたらサッと水洗いして水分を拭き取る。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせ、数の子、キュウリも混ぜ合わせる。


3、ジャガイモが熱い間に皮をむき、マッシャーでつぶし、バター、塩コショウを混ぜ合わせる。(2)と合わせ、最後にかつお節を混ぜ合わせて器に盛る。


練からしとかつお節が混ざっているので、和風のポテトサラダに変身しますよ。