1年の締めはモリモリ豪快に！　晦日チャンコ鍋

＜下準備＞

・鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、豚肉は食べやすい長さに切る。

・白身魚は1切れを2～3つに切り、生カキは塩水で洗ってザルに上げる。

・白菜の葉はザク切りにし、軸は食べやすい大きさの削ぎ切りにして、水洗いする。


・モヤシは水洗いしてザルに上げ、白ネギは水洗いして幅1cmの斜め切りにする。

・ゴボウは皮ごとタワシできれいに水洗いし、大きめのささがきにして水に放つ。

・ニンジンは薄切りにして型抜きをする。

・シイタケは石づきを切り落とし、軸と笠に切り分ける。軸は縦半分に裂き、笠は飾り切りにする。

・豆腐は食べやすい大きさに切り、油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、食べやすい大きさに切る。


＜作り方＞
1、＜スープ＞の材料を鍋に合わせて強火にかける。煮たったら＜調味料＞の材料を加え、ひと煮たちさせる。＜スープ＞を土鍋などに6～7分目まで移して火にかける。


2、＜スープ＞が煮たってきたら具を入れ、火の通ったものから、＜スープ＞ごと取り鉢にとり、＜薬味＞の材料を加えていただく。

最後に残った＜スープ＞にそばを入れて、年越しそばも一緒に作ります。



知っているようで知らない「年越しそば」の由来。細く長く… から「長寿延命」、切れやすいことから苦労や災厄を切り捨てる「縁切りそば」、鎌倉時代にお寺が貧しい人に振る舞った「世直しそば」、などなど、いくつかの説があるようです。