さっぱり柔らか、骨まで食べられる！　「たっぷりショウガと梅のイワシ煮」

＜下準備＞
・イワシは尾側から頭に向かって指先でなでるようにウロコを取り、頭を落として腹を斜めに切り、ワタを出す。塩水できれいに洗い、水気をきる。


・ショウガは皮ごときれいに水洗いし、水気を拭き取ってせん切りにする。


＜作り方＞
1、ホーローかステンレスの鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強火で熱し、煮たったらイワシ、梅干しを入れる。再び煮たったらアクを取り、ショウガを加えて落とし蓋をする。


2、中火にし、煮汁が少なくなる(1/4量位)まで煮る。 器にショウガごと盛り、煮汁をかける。


イワシは買ったらすぐに下処理を行ない、はらわたを取り除きます。
身が崩れやすいので洗うときは優しく丁寧に洗いましょう。