旬の野菜をたっぷり！ フレッシュトマトで作るラタトゥイユ
2016年7月25日 06:00
夏野菜料理の定番とも言える「ラタトゥイユ」。たくさんの野菜を一度に摂取できるのはもちろんのこと、冷やしてもおいしいので、持ち寄りパーティーなどでも大活躍するレシピです。
そんな万能なラタトゥイユの主役はトマト。トマト缶で作るラタトゥイユも、もちろんおいしいのですが、旬の時期だからこそ、トマトをまるごと、ふんだんに使ってつくっちゃいましょう！
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■旬の野菜をたっぷり！ トマト缶を使わないラタトゥイユのレシピ
＜材料＞・トマト 4～5個
・ズッキーニ 1本
・なす 2本
・生しいたけ 4つ
・ピーマン 3～4個
・玉ねぎ 1/2個
・鶏胸肉 1枚
・にんにく 1片
・トマトペースト 大さじ3
・しょう油 小さじ2
・オリーブオイル 大さじ1
・塩、こしょう 適量
・ズッキーニ 1本
・なす 2本
・生しいたけ 4つ
・ピーマン 3～4個
・玉ねぎ 1/2個
・鶏胸肉 1枚
・にんにく 1片
・トマトペースト 大さじ3
・しょう油 小さじ2
・オリーブオイル 大さじ1
・塩、こしょう 適量
ライター
KMmama（けいえむまま）
大学卒業後大手航空会社に勤務。国内外各地を飛び回る。客室乗務員時代は外食の多い生活だったが、子供の食事を通して手作りだからこそ得られる安心や豊かさを再認識。自分の手料理を食べる家族が増えたことなどを通じて料理を極めたいと思う気持ちが高まる。
一男一女の母。時短でも得られる『母の味』も追究中。
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