「おかわり」必至！　甘くてジューシーな春キャベツの餃子

＜下準備＞
・春キャベツはみじん切りにして塩小さじ2でもみ、約10分位おいてきつめに水気を絞る。

・ニラは細かく切って塩小さじ1でもみ、しっかり水気を絞る。

・白ネギは縦に8本位切り込みを入れ、みじん切りにする。


＜作り方＞
1、ボウルに豚ひき肉、春キャベツ、ニラ、白ネギ、＜合わせ調味料＞の材料をよくこねる。


2、餃子の皮を手にとり、（1）の種を大さじ1位のせ、皮のフチに水を薄くぬり、ひだをとりながら包む。


3、フライパンにサラダ油を薄く敷いて弱めの中火で熱し、餃子を並べて強めの中火にして底がこんがりと焼けるまで1分位焼く。


4、餃子が1/3つかる位まで熱湯を入れ、蓋をして弱めの中火で約3〜4分蒸し焼きにする。


5、蓋を取り、強火にして水気を完全に飛ばし、最後にゴマ油を加えてカリッと焼き、焼きめを上にして盛る。お好みに合わせた＜つけダレ＞をつけていただく。


餃子が余ってしまう場合は、作ってすぐにラップに包んで冷凍にしておけばOK。
揚げ餃子にすればお弁当のおかずにも。