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“おいしいキレイ”が見つかる表参道の最旬フードスポット3

“おいしいキレイ”が見つかる表参道の最旬フードスポット3

2015年12月25日 11:30

#03 RITUEL par Christophe Vasseur
リチュエルパークリストフ・ヴァスール
「おいしい」＝「からだに良い」を体感する最旬店今夏、自由が丘に初上陸して以来、おいしいものに目がない女性たちの間でたちまち話題となったヴィエノワズリー専門店「RITUEL par Christophe Vasseur（リチュエルパークリストフ・ヴァスール）」。

パリ随一のブーランジェとして、かのアラン・デュカス氏も一目をおくクリストフ・ヴァスールさんのヴィエノワズリーは、「パリで味わって以来のファン！」という人も少なくありません。

「RITUEL」の看板アイテム「エスカルゴ」をイメージして有機的な曲線を描くようにデザインされた店内。ヴィエノワズリーが焼き上がるまでの製造工程が外から眺められます。

2015年11月18日にオープンした青山店は、「“おいしい”と“からだに良い”はイコールで繋がっていなくてはならない」というクリストフさんの信念をよりリアルに体感させてくれる待望の旗艦店。「可能な限りローカルであること」「最高品質の国産有機素材を使用すること」ことなど、クリストフさんの徹底したこだわりのレシピで焼き上げられたヴィエノワズリーのみを展開。他では体験できない香り、食感、風味……、どれも1度食すとファンになるクセになる味わいです。

クリストフさんのヴィエノワズリーといえば、この渦巻き型の「エスカルゴ」。日本限定の「エスカルゴ・カフェ・ノワゼット」は冬季のみの展開。必食です。

旬の国産無農薬りんごを丸ごとパイ生地で包み込み、オーブンでじっくり蒸し焼きされる季節限定の「ショソン・ア・ラ・ポム・フレッシュ」。砂糖はいっさい使用せず、りんご（そのもの）の糖分が作り出す贅沢なキャラメリゼが楽しめるひと品。

入手困難な国産有機小麦をはじめ、フランスで数々の農家賞を受賞しているパンプリーのバター、国産無農薬りんごを契約農家から取り寄せるなど、ひとつひとつじっくり吟味された食材が（上質なバターの香りとともに）、心地よい贅沢感で五感をやさしく満たしてくれます。

パリ随一のブーランジェとして知られるクリストフ・ヴァスールさん。作業台では真剣そのものでちょっと近寄り難い印象だけど、普段は気さくでオープン。女性ファンも多い。

いかがでしたか？大人女子を満足させる「おいしい」と「キレイ」が味わえるお店たち、ぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか？

取材協力／
UN GRAIN
住所：東京都南青山6-8-17　プルミエビル1F
TEL： 03-5778-6161
11時～19時不定休
http://www.ungrain.tokyo

What a Tart!
住所：東京都渋谷区神宮前5-51-1 THE CLASSICA表参道 1F
TEL： 03-6427-7031
9時～18時 ※18時半～「OAKBAR」でもタルトのイートイン＆テイクアウトが可能。土日祝休

RITUEL par Christophe Vasseur
住所：東京都港区北青山3-6-23 1F
TEL： 03-5778-9569
月～金 8時～19時、土日祝9時～
http://www.rituel.jp

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松浦明（まつうらあかり）

鎌倉市出身。英国での美術留学を経て、帰国後株式会社ギャップ出版に入社。ファッション業界誌、ライフスタイル誌『gap』の立ち上げ、書籍の企画・編集など計7年間携わり、2003年フリーランスのエディター・ライターとして独立。以降「食とデザイン、ライフスタイル」をテーマに雑誌、ウェブメディア、企業のフリーメディアの企画・編集、執筆、コピーライティングなどを手がけている。2018年～沖縄・東京の2拠点リモートワーク。