彼に作る簡単クリスマスレシピ　～前日に2分で仕込める アップルローストチキン～

1)骨付き鶏もも肉はペーパーで水気をふきとり、余分な脂を切り取ってフォークで数か所刺して穴をあける。保存用ビニール袋に醤油、りんごジュースとともに入れてもみこみ、冷蔵庫に入れてひと晩漬け込む。

2)オーブンを200度に予熱する。付け合せの野菜を食べやすい大きさに切る。（今回はじゃがいも、ペコロス、マッシュルーム、いんげん、パプリカ）

3)天板にオーブンシートを敷き、1)の鶏肉を皮が上になるようにおく。あいたスペースに2)の野菜を並べ、塩・胡椒、オリーブオイルをかける。

4)190度のオーブンで焼く。10分ごとに鶏肉の表面に残った漬け汁をハケで塗り、再びオーブンに入れて焼くことを2～3回繰り返し、合計30～40分焼き上げる。

5)こんがりしたら、ローストチキンを皿に盛り、付け合せを添える。

骨付き鶏もも肉は下処理が済んだ状態で売られていることも多いですが、下処理前のものを購入した場合は、このように裏面の骨に沿って包丁で切り込みを入れて開き、関節の部分を切ってください。

「ローストチキンにするので切り込み入れてください！ 」とお願いすれば、たいていやってくれると思いますので、聞いてみてください。

あとは天板に並べて焼くだけ。野菜には塩・胡椒とオリーブオイルがかかっています。ひと口大に切った皮付きのりんごを一緒に焼いてもいいですね。

りんごジュースは濃縮還元のものではなく、ストレートのものがおすすめです。りんごの風味はほんのりと香る程度ですが、やわらかくジューシーに仕上がります。

この豪華なローストチキンをメインに献立をたてるなら、クリスマスらしく、カリフラワーやかぶといった白い野菜のポタージュ、グリーンサラダ、パン、最後にデザート。これで完璧ではないでしょうか？

素敵なクリスマスを！