イサム・ノグチの照明、ナチュラルワイン…皮から手作りの「水餃子」がマストの台湾料理店が登場

都内の台湾料理店で5年ほど経験を積み、現地へも何度も足を運ぶうち気づいたのは、台湾料理は「シンプルで優しくて滋味深いこと」。心まで癒されるような小菜と水餃子とワインを楽しむ夜は、いつもより時間がゆったり柔らかく流れていく。

西荻窪の人気フレンチレストラン『ドゥイエ』の姉妹店として、物件が見つかるまでの間『ドゥイエのおにかい』の名で1年半ほどの営業を経て、今年5月に『燕』をオープン。「お料理おまかせプラン」（9品3000円）から、小菜の「細切り干豆腐とパクチー」（単品600円）、「ピータンウフマヨ」（単品600円）、「酔っ払い海老」（単品900円）、水餃子は3種類の味のミックス（単品6個1200円※写真は2人前）、デザートに台湾パイナップル豆花（単品900円）。グラスワイン（1000円～）と紹興酒（1000円～）。

燕 en東京都杉並区西荻北3‐19‐12 西商ビル2FTEL：080・7522・244217：00～23：00（最終入店21：00）月・火曜休
ひらの・さきこ1991年生まれ。フードエッセイスト。著書にエッセイ集『生まれた時からアルデンテ』（平凡社）など。

※『anan』2024年7月3日号より。