切って和えるだけ！ 夏野菜のパワーをたっぷりチャージできる“クイックサラダ”6種

「みょうがはカリウムと香り成分α‐ピネンが多いのが特徴。リラックス効果があり、自律神経を整えるのに役立ちます」（篠原さん）。ハムとごま油で和えて、副菜風の一品に。

【材料／2人分】
みょうが…3個、ロースハム…10枚、ごま油…小さじ1、塩…少々

【作り方】
1、みょうがは千切りにする。ロースハムは長さを半分に切って、千切りにする。

2、ボウルにごま油と塩を入れて混ぜ、みょうがを加えて和えてから、ハムも加えて和える。

4、トマトとドライトマトのサラダ
生×乾物の相乗効果で、いつもの冷やしトマトが別もののおいしさに！
色素成分リコピンとビタミンCの両方を含むトマトは、夏野菜の王様。「うまみが凝縮したドライトマト入りのドレッシングが、生のトマトの味わいを引き立てます」（牧田さん）

【材料／2人分】
トマト…中2個、ドライトマト（半割のもの）…2枚、レモン汁…1／2個分、オリーブオイル…大さじ1
【作り方】
1、ドライトマトは水洗いして小さな器に入れ、水に5分浸して水気を絞り、千切りにする。

2、1を小さめのボウルに入れ、レモン汁とオリーブオイルを加えて混ぜる。

3、トマトは冷やして食べやすい大きさに切り、器に盛る。2のドレッシングをかける。

5、カラーピーマンのヨーグルトサラダ
3大抗酸化ビタミンがいっぱい。ディルが爽やかに香る一品は朝食にも。
「赤や黄のピーマンはビタミンCだけでなく、AやEも豊富。ビタミンAとEは脂溶性なので、乳脂肪を含むヨーグルトとの組み合わせは栄養的にも味わい的にもぴったり」（篠原さん）

【材料／2人分】
カラーピーマン…1個、プレーンヨーグルト…200ml、ディル…3～4本、塩…ふたつまみ、オリーブオイル…小さじ2、レモン汁…少々

【作り方】
1、カラーピーマンはへたと種、ワタを除き、みじん切りにする。ディルもみじん切りにする。

2、ボウルに1のピーマンとディルを入れ、塩、オリーブオイル、レモン汁で和える。

3、ヨーグルトを器に注ぎ、2をのせる。

6、青じそとレタスの梅風味サラダ
しそとしゃきしゃきレタスにうまみ食材。カラダが目覚める、ボリュームサラダ。
「しそは3大抗酸化ビタミンと、疲労回復に役立つビタミンB群、鉄分やカルシウムも豊富です」（篠原さん）。たっぷりのレタスと2種類のうまみ食材とともに、サラダの主役に。

【材料／2人分】
青じそ…10枚、レタス…1／2個、梅干し…大1／2個、しょうゆ…小さじ1／2、米酢…大さじ1、サラダ油…大さじ1、削り節…適量

【作り方】
1、青じそは千切りにしてキッチンペーパーに包んで水ですすぎ、水気を絞る。