ほんのりわさびと冷たい食感…夏にぴったりのパスタ

（3）フライパンにオリーブオイルを温め、うなぎを加えて弱めの中火で軽くくずしながら炒める。
（4）茹で上がったパスタの水気をよくきり、3 に加えてからめ、器に盛る。2 の薬味をのせる。

◇ひんやり感と淡い辛みがクセになる！アボカドとクレソンの冷製パスタ

◇うなぎと薬味のパスタは、たっぷりの薬味が絶妙なアクセントに。

◇牧田敬子（いつこ）さん料理研究家。食材の個性を生かすアレンジや、洗練されたスパイス使いに定評が。著書に『ひとつの素材があれば』（家の光協会）ほか。

※『anan』2015年6月17日号より。写真・津留崎徹花スタイリスト・荻野玲子

うなぎと薬味のパスタは、たっぷりの薬味が絶妙なアクセントに。