ゴボウを使ったレシピ
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花菊カブの作り方
イイネ!3
カブを菊の花に見たてた切り方で、酢の物などに使われます。下まで切り落とさないように、菜ばしなどを置いて格子状に切り込みを入れるのがポイントです。
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大根のけん
イイネ!2
今回は繊維を生かした縦けんの切り方です。縦薄切りは、スライサーを使うと、かつらむきをするより簡単にできます。スライサーの幅を変えると、大根サラダの細切りにも応用できますね。
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大根の拍子木切り
イイネ!1
拍子木の形(四角柱)に切る切り方です。みそ汁の具やお漬け物に使います。
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レモンのくし切り
イイネ!1
唐揚げや焼き魚などの添えものに欠かせないレモンのくし切りです。縦半分に切り、さらにレモンの大きさに合わせて3〜4等分に放射線状に切ります。芯の白い部分を取り除いて、果肉に2カ所ほど切り込みをいれると果汁が飛び散りにくくなります。
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大根の縦細切り
イイネ!0
大根の繊維に沿って切るのが縦細切りです。水分が残りやすいため、サラダなど、シャキシャキとした食感を楽しみたいときに使います。
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