Watermelon
みずみずしいスイカは、シャーベットにぴったり。とくにほんのりピンクの色がいいよね。スイカを可愛く切って合わせてもお洒落。
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下準備
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アイスクリーマーを10~12時間以上冷凍庫で冷やす。
作り方
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1
スイカは種を取り、赤い部分だけをミキサーなどでペースト状にする。
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2
砂糖水は煮溶かし、鍋底を氷水につけ粗熱をとる。1を加えてよく混ぜ合わせる。
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3
レモン汁、ホワイトキュラソーを加えてよく混ぜ合わせ、セットした冷凍ポットに流し込む。
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4
<イタリアンメレンゲ>を作る。きれいなボウルに卵白を入れ、角がツンと立つまでしっかり泡立てる。泡立て完了とほぼ同時に、砂糖と水を煮溶かした熱々のシロップを、少しずつ加えながら更に泡立てる。
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5
3が少しシャーベット状になってくれば(12~13分後)、<イタリアンメレンゲ>を加える。再びアイスクリームメーカーをセットして撹拌し、約7分後に完成。器に盛る。
このレシピのポイント・コツ
・イタリアンメレンゲはシロップ入り。つやのあるしっかりしたメレンゲです。
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Recipes*kazuyo_nakajima|Photographs*eri_matsuura
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