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ジュースでつくれる、野菜不足を補う簡単スープレシピ【ゆる精進料理】


■トマトジュースを使ったかんたんガスパチョ(調理時間5分)

トマトジュースを使ったかんたんガスパチョ

材料 (2人分)
トマトジュース 200ml
(たまねぎ・赤パプリカ 各20g)
すりおろしにんにく 小さじ1/4
砂糖・酢 各小さじ1
塩 小さじ1/2
オリーブ油 大さじ1
黒胡椒 少々(小さじ1/8)
(乾燥パセリ 少々)

■つくり方

材料をすべてミキサーで混ぜれば完成! 

セロリやきゅうりなど、その日冷蔵庫にあるお好みの野菜とトマトジュースをあわせて攪拌(かくはん)するだけ。ぜひお試しくださいね。

さらに寒さもまだ続きそうなこの時期、温かいスープは大活躍! スープジャーに温かいまま入れてランチに持って行ったり、多めにつくって常備スープにもつくりたい、簡単トマトスープレシピをどうぞ。


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