【今日の献立】2025年5月30日(金)「鶏肉のゴマみそ焼き」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏肉のゴマみそ焼き」 「ホクホク！肉なし肉じゃが」 「オクラと豆腐のみそ汁」 の全3品。
鶏肉の主菜に、ジャガイモの煮物とみそ汁を添えた和食の献立です。

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• 【主菜】鶏肉のゴマみそ焼き
• 【副菜】ホクホク！肉なし肉じゃが
• 【スープ・汁】オクラと豆腐のみそ汁

【主菜】鶏肉のゴマみそ焼き

お弁当にもオススメです。

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：617Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

鶏もも肉  (小)2枚
  塩  少々
＜甘みそ＞
  砂糖  大さじ1~2
  みそ  大さじ1~2
  ショウガ汁  小さじ1~2
すり白ゴマ  適量
酒  大さじ1
シシトウ  8本
  塩  少々
サラダ油  大さじ1

【下準備】

鶏もも肉は太い筋と余分な脂を取り除き、厚い部分に包丁を入れて厚みを均等にし、ひとくち大に切って塩をまぶす。
容器で＜甘みそ＞の材料を練り混ぜる。シシトウは軸を切り揃え、切り込みを入れる。

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【作り方】

1. 鷄もも肉の身側に＜甘みそ＞をぬり、白ゴマを押し付ける。

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2. フライパンにサラダ油半量を中火で熱し、シシトウを色鮮やかに炒めて取り出し、塩を振る。

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3. 残りのサラダ油をフライパンにひいて中火で熱し、鷄もも肉の皮面を下にして並べる。

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4. 薄い焼き色になったら火を弱めて酒を加え、フライパンに蓋をして蒸し焼きにする。汁気をきって器に盛り、シシトウを盛り合わせる。

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【副菜】ホクホク！肉なし肉じゃが

肉ジャガからお肉を抜いた、ジャガイモが主役の副菜です。味がしみたジャガイモが最高！

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調理時間：20分
カロリー：158Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

ジャガイモ  2個
ニンジン  1/4本
玉ネギ  1/4個
サラダ油  大さじ1/2
水  適量
砂糖  小さじ2
しょうゆ  大さじ1
みりん  大さじ1/2
キヌサヤ  4枚

【下準備】

ジャガイモは皮をむいてひとくち大に切り、水に放つ。白濁したらザルに上げて水気をきる。
ニンジンは皮をむき、小さなひとくち大に切る。玉ネギは4つのくし切りにする。キヌサヤは筋を引いて斜め半分に切る。

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【作り方】

1. 鍋に玉ネギとサラダ油を入れ、強めの中火で炒める。しんなりしたらジャガイモとニンジンを加えて炒め合わせる。

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2. 水をヒタヒタに注ぎ、煮たったら鍋に蓋をして弱火で蒸し煮にする。ジャガイモにかために火が通ったら砂糖を加え、5分蒸し煮にする。

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3. 蓋を外し、しょうゆ、みりんを加えて火を強め、時々ヘラで大きく混ぜながら煮汁が少なくなるまで煮る。

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4. 火を止めてキヌサヤを散らし、蓋をして5分置き、器に盛る。

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【スープ・汁】オクラと豆腐のみそ汁

オクラも豆腐も温める程度に煮るのがポイントです。

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調理時間：15分
カロリー：50Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

オクラ  5本
  塩  少々
絹ごし豆腐  1/3丁
だし汁  400ml
みそ  大さじ1.5~2

【下準備】

オクラはまな板に並べて塩をかけ、手のひらで軽く転がして繊毛を取る(板ずり)。絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。

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【作り方】

1. 鍋にだし汁を入れて中火で熱し、煮たったらオクラ、絹ごし豆腐を入れる。

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2. 再び煮たったら弱火にし、みそを溶き入れて器に注ぐ。

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