【今日の献立】2025年4月11日(金)「簡単ビビンバ ボリューム満点 フライパンで美味しく by金丸 利恵さん」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「簡単ビビンバ ボリューム満点 フライパンで美味しく by金丸 利恵さん」 「セロリとエリンギのサッと炒め」 「切干し大根の水キムチ風」 の全3品。
ボリューム満点のビビンバに、あっさりとした副菜を組み合わせて。野菜がいっぱい食べられる献立です。

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• 【主食】簡単ビビンバ ボリューム満点 フライパンで美味しく by金丸 利恵さん
• 【副菜】セロリとエリンギのサッと炒め
• 【副菜】切干し大根の水キムチ風

【主食】簡単ビビンバ ボリューム満点 フライパンで美味しく by金丸 利恵さん

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：699Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

ご飯  (炊きたて)茶碗2杯分
牛肉  (こま切れ)100g
  塩コショウ  少々
モヤシ  1袋
ホウレン草  1/2束
  ゴマ油  小さじ3
  塩  適量
ニンジン  3cm
＜ビビンバのタレ＞
  ニンニク  (すりおろし)小さじ1/2
  ショウガ  (すりおろし)小さじ1/2
  ハチミツ  大さじ1
  酒  大さじ1
  しょうゆ  大さじ2
  コチュジャン  小さじ1/2
  すり白ゴマ  小さじ1
ピザ用チーズ  70g
白菜キムチ  40g

【下準備】

牛肉は幅3cmに切り、塩コショウで下味をつける。モヤシは洗い、できればひげ根を取る。ホウレン草は根の部分の泥を洗い流す。
ニンジンは皮ごときれいに水洗いし、細いせん切りにする。熱湯でモヤシ、ニンジン、ホウレン草の順にゆで、ホウレン草は冷水に取り、水気を絞って、幅4cmに切る。モヤシ、ニンジンは冷めたら水気を絞る。

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同じ鍋で、色が薄い野菜から順番にゆでると調理時間を短縮できます。
＜ビビンバのタレ＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. ゆでたモヤシに小さじ2、ホウレン草に小さじ1ずつのゴマ油をまぶし、塩少々を混ぜ合わせる。ニンジンは分量外のゴマ油と塩少々で和える。

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2. フライパンに分量外のゴマ油を入れ、強火にかける。牛肉を色が変わるまで炒めたら＜ビビンバのタレ＞を加え、炒め合わせる。別の器に汁ごと取り出す。

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3. (2)のフライパンに半量のピザ用チーズを入れ、チーズの上にご飯を広げ、(1)のモヤシ、ホウレン草、ニンジンをのせる。

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フライパンは焦げ付かないようにキッチンペーパーなどでサッと拭きましょう。
4. (3)の上に(2)の肉をのせ、汁をまわしかける。ご飯の周りに残りのピザ用チーズを入れる。蓋をして中火にかける。

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5. 蓋を外してさらに加熱し、チーズが溶けて回りがカリカリになったら、白菜キムチをのせ、フライパンのままテーブルに出す。

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【副菜】セロリとエリンギのサッと炒め

サッと炒めてきび砂糖としょうゆで味付け。定番おかずになる一品です。

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調理時間：10分
カロリー：35Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

セロリ  1/2本
エリンギ  1本
ゴマ油  小さじ1
ニンニク  (すりおろし)小さじ1/2
きび砂糖  小さじ1/2
しょうゆ  小さじ1

【下準備】

セロリは厚さ5mmの斜め切りにする。エリンギは厚さ5mmの斜め切りにする。

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【作り方】

1. フライパンにゴマ油を入れ、強火にかける。セロリとエリンギを入れ、炒める。

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2. セロリに火が通ったら、ニンニク、きび砂糖、しょうゆを入れて味をからめる。器に盛る。

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【副菜】切干し大根の水キムチ風

切干し大根とリンゴで砂糖なしでもほんのり甘い。ピリリとショウガで引き締めて。シャキシャキ食感がクセになります。

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調理時間：15分+漬ける時間
カロリー：50Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

切干し大根  10g
キュウリ  (中)1/2本
リンゴ  (中)1/4個
ショウガ  1/2片
＜調味料＞
  酢  大さじ2
  塩  小さじ1/2
  水  100ml
ゴマ油  少々

【下準備】

切干し大根はサッと洗って水気を絞り、長さ3cmに切る。キュウリは端を切り落とし、せん切りにする。
リンゴはヘタと種を取り、皮付きのまません切りする。ショウガは皮ごときれいに水洗いし、せん切りにする。

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【作り方】

1. 耐熱容器に＜調味料＞の材料を入れ、ラップをせず電子レンジで20～30秒加熱する。塩が溶けるようしっかり混ぜる。

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2. (1)に切干し大根、キュウリ、リンゴ、ショウガを入れ、混ぜ合わせる。冷蔵庫で3時間くらい置く。

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3. 汁ごと器によそい、ゴマ油をかける。

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