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【今日の献立】2023年9月23日(土)「炊飯器で中華おこわ」

【今日の献立】2023年9月23日(土)「炊飯器で中華おこわ」

2023年9月23日 00:00

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「炊飯器で中華おこわ」「チンゲンサイとニンジンの塩炒め」「大根とキュウリの即席漬け」「豆腐の豆乳汁」の全4品。
具だくさんの中華おこわは噛む程に旨味が広がります。副菜とのバランスもGOOD。

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【主食】炊飯器で中華おこわ
【副菜】チンゲンサイとニンジンの塩炒め
【副菜】大根とキュウリの即席漬け
【スープ・汁】豆腐の豆乳汁

【主食】炊飯器で中華おこわ

シイタケやエビの旨味と香りがおいしさを引き立てます。

©Eレシピ

調理時間：1時間
カロリー：616Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本亜希子

材料（2人分）

もち米  1.5合
  水  170~180ml
豚もも肉  (ブロック)100g
＜下味＞
  酒  大さじ1/2
  しょうゆ  小さじ1
  ショウガ汁  小さじ1/2
  コショウ  少々
水煮タケノコ  1/4~1/2個
ニンジン  1/2本
シイタケ  (干し)2個
干しエビ  大さじ1
天津甘栗  4~6粒
サヤインゲン  5~6本
松の実  大さじ1~2
＜調味料＞
  酒  小さじ2
  砂糖  大さじ1/2
  塩  少々
  しょうゆ  大さじ1/2
  もどし汁  (シイタケ+エビ)100ml
サラダ油  大さじ2

【下準備】

もち米は水洗いし、ザルに上げる。

©Eレシピ

豚もも肉は1cm角に切り、＜下味＞の材料をからめる。
水煮タケノコ、ニンジン(皮をむく)は1cm角に切る。
シイタケと干しエビはそれぞれぬるま湯でもどし、干しエビは柔らかくなったら足と殻を取り除き、1cm角に切る。もどし汁は網を通して100ml(2人分)取っておく。
サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら長さ1cmに切る。
松の実は、フライパンで焦がさないように香ばしく煎る。
＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. フライパンに半量のサラダ油を強火で熱し、豚もも肉の色が白っぽくなるまで炒める。さらに水煮タケノコ、ニンジン、シイタケ、干しエビを加えて炒め合わせる。

©Eレシピ

2. ＜調味料＞を加え、弱めの中火で3～4分煮て味を含め、煮汁が残るくらいで具と煮汁に分ける。

©Eレシピ

3. フライパンに残りのサラダ油を強火で熱し、もち米を加えて全体に炒め合わせる。

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4. (2)の煮汁を加えてよく混ぜ合わせ、炊飯器に入れておこわの定位置線まで水を足す。(2)の具と天津甘栗をのせ、スイッチを入れる。

©Eレシピ

5. 炊き上がったら20分蒸らし、サヤインゲンを加える。しゃもじで炊飯器の底から持ち上げるように水分を飛ばしながら混ぜ合わせ、器に盛って松の実を散らす。

©Eレシピ

【副菜】チンゲンサイとニンジンの塩炒め

シャキッとみずみずしいチンゲンサイをシンプルな塩炒めに！

©Eレシピ

調理時間：15分
カロリー：58Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本亜希子

材料（2人分）

チンゲンサイ  2株
ニンジン  1/6本
シメジ  1/2パック
  酒  大さじ1
  塩  小さじ1/2
ショウガ  (せん切り)1/4片分
ニンニク  1/2片
  酒  小さじ1
  塩  適量
  コショウ  少々
＜水溶き片栗＞
  片栗粉  小さじ1/2
  水  小さじ1.5
ゴマ油  小さじ1.5