ちょい足しでオシャレに変身！　話題の“塩レモン”を使った簡単レシピ

３．冷暗所に置き、１日１回、瓶や袋を振って、塩と水分を全体に回す。次第に全体がしんなりし、レモンからエキスが出てくる。１週間後から使えるが、１カ月程度漬けこんだほうがよくなじむ。
レモンは皮ごと漬けこむので、表面にワックスなどがかかっていない国産レモンがオススメです。今回はくし型に切っていますが、輪切りやみじん切りでもOK。
保存瓶を使う場合は、ふたが金属製のものは避け（レモンの酸が強いため）、煮沸消毒をしておきましょう。瓶を使ったほうが見た目はオシャレで長期保存（年単位）にも向きますが、ジッパー付きの保存袋でも作れます。煮沸消毒の手間がないので、数カ月で食べきれる量なら、袋を使っても大丈夫。
簡単だけど、「毎日振る」というほんのひと手間で、“育てている感”を味わうことができるのも魅力です。
●いつものメニューにプラスαのレシピ３種
こうしてできた塩レモンは、とろりとしたエキスと、しんなりした果肉と皮、すべてを料理に使うことができます。
＜塩レモンのソルティドッグ＞
グラスのふちにレモンを塗って塩をまぶすのが本来のソルティドッグの作り方ですが、塩レモンならポンと放り込むだけ。発酵させているからか、普通のソルティドッグとはまた違ったニュアンスを感じるカクテルに。