名作絵本『からすのパンやさん』の 楽しいパンをつくろう!
2021年6月5日 10:00
生地がなめらかになってきたらバターを入れて、完全に混ざるまでこねる。生地が完成したら丸めてボウルに入れて、ラップをする。
2倍の大きさになるまで1次発酵をとる。(室温の場合:約1時間半。オーブンの発酵機能を使う場合:30℃で約1時間)
生地表面に打ち粉(強力粉分量外)をふり、生地を台にやさしく取り出し、5等分(約55g)にする。手のひらで気泡を抜き、外から内へ表面の生地がピンと張るように丸める。布巾を被せ、生地を10分休ませる。
オーブンシートをしいた天板に、それぞれの形に成形した生地をのせ、二次発酵をとる。(室温の場合:約50分。オーブンの発酵機能を使う場合:35℃で約30分)
★成形方法は下部を参照
溶き卵(分量外)をハケで、生地表面に塗る。180℃で予熱したオーブンで10分焼く。
・無塩バター……10g
・砂糖……10g
・溶き卵……10g
〈A:プレーン生地〉
・強力粉……16g
〈B:ココア生地〉
・強力粉……15g
・ココアパウダー……3g
【下準備】
・バターは室温に戻しておく。
STEP 3
2倍の大きさになるまで1次発酵をとる。(室温の場合:約1時間半。オーブンの発酵機能を使う場合:30℃で約1時間)
STEP 4
生地表面に打ち粉(強力粉分量外)をふり、生地を台にやさしく取り出し、5等分(約55g)にする。手のひらで気泡を抜き、外から内へ表面の生地がピンと張るように丸める。布巾を被せ、生地を10分休ませる。
STEP 5
オーブンシートをしいた天板に、それぞれの形に成形した生地をのせ、二次発酵をとる。(室温の場合:約50分。オーブンの発酵機能を使う場合:35℃で約30分)
★成形方法は下部を参照
STEP 6
溶き卵(分量外)をハケで、生地表面に塗る。180℃で予熱したオーブンで10分焼く。
カタチのつくり方
STEP4で5つに分割した生地を使って、それぞれのカタチに成形する。クッキー生地
【材料】(つくりやすい分量)・無塩バター……10g
・砂糖……10g
・溶き卵……10g
〈A:プレーン生地〉
・強力粉……16g
〈B:ココア生地〉
・強力粉……15g
・ココアパウダー……3g
【下準備】
・バターは室温に戻しておく。
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