季節の果物やハーブを使って♪ 親子で酵素シロップをつくろう！

2.柑橘とパイナップルの皮をむく 。
3.全ての材料の重さを測り、その1.1倍の砂糖を用意。
4.柑橘、パイナップルは各5mm～1cmの輪切り、イチゴは縦半分にカット 。
5.切った材料とスパイス、ハーブを砂糖と交互にビンにつめる。
6.密閉せずに軽く蓋をする。 ※泡が出て発酵したらザルで漉し、瓶に移す。（この場合も密閉しない）

ポイント

＜POINT.1＞
大人はスパイスとしてハーブを入れてみよう！


＜POINT.2＞
1日1回、手で約50回混ぜ、毎日繰り返す。泡がブクブク出たら完成！

＜教えてくれた人＞
酵素シロップ作家杉本雅代さん
季節の果物やハーブを使った酵素シロップをさまざまな媒体やWSで提案。形が崩れて廃棄されそうな果物を酵素シロップに用い、新しい食材の在り方も模索している。酵素シロップを使ったヘルシーな焼き菓子も開発。

photography／Aya Sunahara、text／Tokiko Nitta