中国の黒酢とシャリとの一体感が絶妙！ 寿司の可能性を追求して新たなおいしさをつくる【割烹鮨華あざ】｜福岡・赤坂

『鰆のバジルの味噌焼き』

食べ慣れた魚介をいつもと違うおいしさで味わえる料理が続々と登場。写真は、白味噌の風味とバジルのアクセントで鰆の新しい魅力を引き出した逸品。絶妙な火入れ技が生む食感も絶品です。（コース料理の一例）


和洋折衷の妙で魚の持ち味がさらに輝く

『水前寺菜、桃、生ハムの酢物』

「酢物です」と出されて驚く、素材の贅沢感と美しさ。熊本の伝統野菜・水前寺菜を土佐酢で調味し、桃、生ハム、イクラをトッピング。多様な味と食感が口の中で渾然一体となる瞬間は、まさに“口福”。（小鉢の一例）

多彩な素材が調和する至福の一皿

『金目鯛の炙り』

高級魚をさらにおいしく、楽しいプレゼンテーションで届けるのが【華あざ】流。写真の例は、皮目を香ばしく炙った金目鯛を桜チップで瞬間燻製。目の前でフタが開くと、幻想的な煙の中から歓喜の美味が登場！


瞬間燻製で仕上げる香りと身の食感にうっとり

サプライズ感が高い料理が特別な日を演出

一品、一貫ごとの味わいと趣向が格別なので、誕生日や結婚記念日など、アニバーサリーディナーの舞台としても素敵です。


大人の女子会にもぴったり

華やぎと落ち着きを併せ持つ上質な空間で、和食と寿司の新たな魅力を発見できる逸品を堪能してみてはいかがでしょうか。