日本の四季を料理で表現！ 多彩な日本酒とともに和の魅力を味わい尽くす｜ 【酒肴　大阪まんぷく堂】鶴橋・上本町

月ごとに献立が変わるので、訪れるたびに新しい料理に出合えるのも楽しみの一つです。店主の芦田さんが生み出すのは、日本料理の基本と伝統を守りつつも、趣向を凝らした華やかな料理の数々。ここでは、その中からオススメの2品をご紹介します。

『棒寿司』

季節によって、鯖や鯵、鮎なども味わえる『棒寿司』

多彩な料理の中でも、脂が乗った季節の魚でつくる『棒寿司』は、お店を代表する名物メニュー。酢で軽くしめた鮮魚と酢飯のバランスが絶妙で、口の中でふわっとほどけていく食感が幸せを運んでくれます。写真は、島根県産の「どんちっちアジ」を使用していますが、鯖や鮎なども登場します。

『殻付きウニ』

自然の姿そのままに味わうダイナミックさも人気の『殻付きウニ』

初夏を迎える頃に毎年登場する、常連さんお待ちかねの逸品『殻付きウニ』。活のままで捌いたウニを、前菜やお造りとして提供。殻も器として使うダイナミックなスタイルで、夏の風物詩として人気を博しています。ほかにも、ウニを使った絶品メニューが用意されているので、要チェックです。

多彩な日本酒や器が、和の味わいを引き立てる

多彩な銘柄が揃う日本酒は、初心者でも飲みやすいものが多い

料理と同様に、店主のこだわりが光るのが日本酒。