メキシコ×和が融合するタコスをおまかせコースで提供する【TACOSBAR（タコスバー）】｜恵比寿

メキシカンと和の融合をコンセプトに仕上げられた店内


サボテンと季節に合わせて飾られた生花が店頭を彩る

メイン食材は産地直送の新鮮な魚介類

タコスはまるでお寿司のように1つずつ提供される

オーナーシェフのマルコ氏がタコスの次のステージを目指してオープンさせた同店。【LOS TACOS AZULES（ロス タコス アスーレス）】とのもう一つの違いとしては、夜にタコスをコースで提供するという営業スタイル。日本の寿司屋や天ぷら屋のように出来たてをそのままサーブするスタイルに感銘を受け、コンセプトをひらめいたそう。魚介を使った10品の料理が味わえる『シェフのおまかせ魚タコス』は1万5000円（税・サ込）。陶芸家の矢尾板克則氏が手がけた器との相性も抜群です。ここからコース料理の一部をご紹介します。

『「ホタテのトスターダ』

トスターダとは、カリカリになるまで揚げたトルティーヤのこと。その上にはアボカドベースのワカモレ、歯切れと食感がよい北海道産のホタテ、そしていちごのサルサをオン。サルサというとトマトが一般的ですが、いちごを使用するアイデアには脱帽。ジューシーで甘さと酸味のあるサルサと、ワカモレのまったりした味わいが口の中で調和します。