コースで食べても総カロリーが600kcal?! 「おいしいと健康」を両立させたヘルスケア創作料理｜【倭 西麻布】

糖度も9度以上でとても甘く、これだけでも販売してほしいほど！

3品目『倭オリジナルサラダ～スペシャリテ～』

8種類の葉野菜を使ったスペシャリテ。野菜出汁と豆乳をベースに、ニンニクとショウガの絞り汁を加えて味付け

3皿目には、【倭】のスペシャリテが登場！一見するとシンプルなサラダに見えますが、ここにもこだわりが。

わ、温かい！サラダなのに食べていると胃が徐々に温まっていくのを感じます。葉野菜は完全に火入れされていないため、シャキシャキとした歯ごたえが残っています。上にかけられたとろみのある餡には野菜の旨味や甘みが溶け出しているため、シンプルだけど濃厚な味わい。

さらに、シャキシャキとしていた食感が余熱で徐々にしんなりとしていく、食感の変化も楽しめます。

4品目『野菜を使ったメインディッシュ』

添えられているたけのこは、木の芽味噌と白みそを混ぜた味噌でいただきます

「野菜もきちんと噛んでほしい」との思いから、メインには歯ごたえのある大根餅を。千切りにしたじゃがいもを魚のうろこ仕立てにした大根餅は、しっかりとした歯ごたえと焼いたときの芳ばしさが魅力です。


これがオリジナルのオニオンエッセンス。