備長炭で焼く熟成地鶏「焼き鳥のコース料理」｜【焼鳥 輝久（きく）】福岡・西中洲

ここからはコース料理の一例をご紹介します。

コースの一品目は、輝くスープに濃厚な旨みが宿る『スープ』

コースの開幕を彩る『スープ』は、高坂鶏のガラをベースに、12時間かけてつくる特製コンソメスープです。夏はトマト、秋はポルチーニ、冬は銀杏、春は蛤など、季節食材とのコラボレーションも楽しみのひとつ。サイフォンをつかった提供方法もドラマチックです。


体感したことのないおいしさと食感に出会える『レバー刺し』
コースの一品『レバー刺し』は、その見た目から味わいまで驚きの連続。好みのかたさに塩梅して、胡麻油と塩水入りのショットグラスで提供され、風味・柔らかさ・味のすべてで新しい食体験が楽しめます。

鶏に合うワインや地酒が100種以上揃う

豊富に揃ったワイン。好みを店主に伝えれば、とっておきの一杯を提供してくれる

魅力は料理だけではありません。自然派ワイン、東北の地酒など、鶏に合う多彩なお酒が常時100種以上も揃います。赤はピノノワール、白はシャルドネやリースリングが中心で、自然なつくりと味わいのものを用意。店主の出身地である岩手をはじめ、各地の日本酒も豊富です。

大切な人を誘って出かけたい特別な幸せが満ちる一軒で、素敵な夜を過ごしてみてはいかがでしょうか。