レストラン トヨ手掛ける「ソルフェージュ」自由が丘に、元ミシュラン店ソムリエによるカジュアルフレンチ

フレンチの枠に留まらないイノベーティブな料理に合わせて、世界中の飲料からのペアリングを提案している。

滝本は、大阪レストランミチノ・ル・トゥールビヨンでフランス料理の基礎を学ぶ。約20年に渡り南仏でミシュランの星に輝き続けるモダン・キュイジーヌの先駆者、プルセル兄弟の繊細で軽やかな世界を東京で発信し続けている「丸の内 サンス・エ・サヴール(Sens & Saveurs)」を経て、広尾・レストランひらまつ本店の副料理長に。その後「リベルテ・ア・ターブル・ド・タケダ」で腕を振るい、海外のイベントにも数多く同行している。

【詳細】
レストラン ソルフェージュ
オープン日：2020年9月21日(月)
住所：東京都目黒区八雲3-26-6 リバティヒルクラブ1F
席数：50席(個室1室あり)
営業時間：
月～土 11:30～15:00/17:30～22:30
日・祝 11:30～15:00/17:30～22:00
※料理ラストオーダーは1時間前、ドリンクラストオーダーは30分前
定休日：毎月末休館日及び年末年始等はリバティヒルクラブの休業日に準ずる。
メニュー例：
■ランチ
・日替わり パンプレートランチ
(メイン＋スープ＋サラダ＋パン＋ミニデザート＋コーヒー) 1,800円＋税
・日替わり ライスプレートランチ
(メイン＋スープ＋サラダ＋ライス＋ミニデザート＋コーヒー) 1,800円＋税
・そば粉のガレット ソルフェージュ風 1,600円＋税
・ポーチドエッグと生ハムの米粉パンケーキ 1,600円＋税
■ディナー
＜コース＞
・5,000円＋税コース
(アミューズ＋前菜＋魚料理＋肉料理＋デザート＋食後のお飲み物)
・7,000円＋税コース ※要予約
＜アラカルト＞
・季節野菜 サーモンのポワレ・ビーツのソース 1,800円＋税
・五穀とデュカ コリアンダーのサラダ ラムチョップのグリエ 2,200円＋税
・アボカドと柑橘のサラダ 海老のグリエ 1,200円＋税

【予約・問い合わせ先】
TEL：03-5726-8320