【人気TOP3はコレ!】レンコンのはさみ揚げ・照り焼き3選〜レンコンとお肉のコラボが絶品♪
2024年10月6日 06:00【大葉が味の決め手】レンコンのはさみ揚げ
レンコンのはさみ揚げ
【材料】(2人分)
レンコン 8~9cm
片栗粉 適量
<タネ>
合いびき肉 150g
塩コショウ 少々
玉ネギ 1/6個
パン粉 大さじ 2
牛乳 大さじ 1
ショウガ(すりおろし) 1/2片分
大葉 6枚
<衣>
小麦粉 大さじ 1
片栗粉 大さじ 2
冷水 70~80ml
ポン酢しょうゆ 適量
揚げ油 適量
【下準備】
1、レンコンは皮をむいて12等分の輪切りにし、分量外の酢水に放って水気をきる。玉ネギはみじん切りにする。小さなボウルに牛乳とパン粉を入れてふやかしておく。
2、大葉は軸を切り落とす。<衣>の材料を混ぜ合わせる。揚げ油を170℃に予熱し始める。
【作り方】
1、<タネ>を作る。ボウルに合いびき肉と塩コショウを入れ、粘りがでるまでしっかり練る。玉ネギとパン粉、ショウガを加え、混ぜ合わせる。
合いびき肉は使う直前まで冷蔵庫に入れておきましょう。
2、レンコンの片側に片栗粉をまぶし、6等分にした<タネ>を2枚のレンコンではさみ、軽く押さえて形を整える。同じものを6個作る。
3、大葉の裏面に薄く<衣>をつけ、(2)に巻く。全体に<衣>をつけて170℃に熱した揚げ油で、火が通るまでじっくり揚げる。器に盛り、小皿に入れたポン酢しょうゆを添える。
【材料】(2人分)
レンコン 8~9cm
片栗粉 適量
<タネ>
合いびき肉 150g
塩コショウ 少々
玉ネギ 1/6個
パン粉 大さじ 2
牛乳 大さじ 1
ショウガ(すりおろし) 1/2片分
大葉 6枚
<衣>
小麦粉 大さじ 1
片栗粉 大さじ 2
冷水 70~80ml
ポン酢しょうゆ 適量
揚げ油 適量
【下準備】
1、レンコンは皮をむいて12等分の輪切りにし、分量外の酢水に放って水気をきる。玉ネギはみじん切りにする。小さなボウルに牛乳とパン粉を入れてふやかしておく。
2、大葉は軸を切り落とす。<衣>の材料を混ぜ合わせる。揚げ油を170℃に予熱し始める。
【作り方】
1、<タネ>を作る。ボウルに合いびき肉と塩コショウを入れ、粘りがでるまでしっかり練る。玉ネギとパン粉、ショウガを加え、混ぜ合わせる。
合いびき肉は使う直前まで冷蔵庫に入れておきましょう。
2、レンコンの片側に片栗粉をまぶし、6等分にした<タネ>を2枚のレンコンではさみ、軽く押さえて形を整える。同じものを6個作る。
3、大葉の裏面に薄く<衣>をつけ、(2)に巻く。全体に<衣>をつけて170℃に熱した揚げ油で、火が通るまでじっくり揚げる。器に盛り、小皿に入れたポン酢しょうゆを添える。
肉ダネと一緒に「大葉」をはさむことで、見た目と香りのアクセントに。ガツンと食べ応えがありながら、さっぱりとして飽きのこない味に仕上がります。揚げたては格別! おかずにも、おつまみにも喜ばれる一品です。
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