【大人気】ゴーヤの揚げ物レシピ3選!スナック感覚で食べられてリピート必至
2024年9月27日 06:00
ほろ苦さがおいしい「ゴーヤ」は揚げ物にしても絶品!
薄切りにして揚げれば、子どもはスナック感覚で食べられ、大人はビールにおつまみに最高です。
今回は、E・レシピ内で評判なゴーヤの揚げ物レシピを3つご紹介します。
ゴーヤの苦みが抑えられ、家族も喜んでくれるメニューが揃っています。ぜひ参考にしてください。
ゴーヤに含まれるビタミンCは熱に強いので、輪切りにしてフライや天ぷらで食べるのがおすすめ。揚げると種はナッツのようなカリカリ食感になり、ワタは油を吸ってジューシーに仕上がります。とはいえ、ゴーヤ苦みが苦手な方は種やワタは取り除きましょう。
衣はサクふわ食感、ゴーヤは香ばしくジューシーでたまらないおいしさです。フリットは衣に泡立てたメレンゲを使うため、天ぷらよりも軽い口当たりに仕上がり、スナック感覚で食べられます。ゴーヤはしっかり塩もみすれば、厚めに切っても苦みを感じません。
薄切りにして揚げれば、子どもはスナック感覚で食べられ、大人はビールにおつまみに最高です。
今回は、E・レシピ内で評判なゴーヤの揚げ物レシピを3つご紹介します。
ゴーヤの苦みが抑えられ、家族も喜んでくれるメニューが揃っています。ぜひ参考にしてください。
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■ゴーヤは油と相性抜群!
揚げ物など油を使う調理法はゴーヤの苦みが適度に抑えられるため、相性が良いとされています。口の中に油分が広がると、水溶性の苦み成分が舌まで届きにくくなるからです。ゴーヤに含まれるビタミンCは熱に強いので、輪切りにしてフライや天ぷらで食べるのがおすすめ。揚げると種はナッツのようなカリカリ食感になり、ワタは油を吸ってジューシーに仕上がります。とはいえ、ゴーヤ苦みが苦手な方は種やワタは取り除きましょう。
【E・レシピでおいしい! 260超】衣がサクふわ! ゴーヤのフリット
ゴーヤのフリット
【材料】(4人分)
ゴーヤ 1/2~1本
<衣>
卵白 1個分
小麦粉 大さじ 1.5
片栗粉 大さじ 1.5
塩 少々
サラダ油 小さじ 2
ミルびき岩塩 適量
揚げ油 適量
【下準備】
1、ゴーヤは両端を切り落とし、縦半分に切ってスプーン等で中央の種とワタをかき出し、厚さ5mmの半月切りにする。分量外の塩をからめてしばらく置き、水分が出てきたらしっかり水気を拭き取る。
2、<衣>を作る。ボウルに卵白、塩を入れ、泡立て器でツンと角が立つまで泡立て、小麦粉、片栗粉を加えてサックリ合わせ、サラダ油を加えて軽く混ぜ合わせる。
3、揚げ油を160℃に熱する。
【作り方】
1、<衣>にゴーヤを入れてサックリ混ぜる。160℃に熱した揚げ油に落とし入れ、ふっくら揚がったら油をきる。器に盛り、ミルびき岩塩を振る。
【材料】(4人分)
ゴーヤ 1/2~1本
<衣>
卵白 1個分
小麦粉 大さじ 1.5
片栗粉 大さじ 1.5
塩 少々
サラダ油 小さじ 2
ミルびき岩塩 適量
揚げ油 適量
【下準備】
1、ゴーヤは両端を切り落とし、縦半分に切ってスプーン等で中央の種とワタをかき出し、厚さ5mmの半月切りにする。分量外の塩をからめてしばらく置き、水分が出てきたらしっかり水気を拭き取る。
2、<衣>を作る。ボウルに卵白、塩を入れ、泡立て器でツンと角が立つまで泡立て、小麦粉、片栗粉を加えてサックリ合わせ、サラダ油を加えて軽く混ぜ合わせる。
3、揚げ油を160℃に熱する。
【作り方】
1、<衣>にゴーヤを入れてサックリ混ぜる。160℃に熱した揚げ油に落とし入れ、ふっくら揚がったら油をきる。器に盛り、ミルびき岩塩を振る。
衣はサクふわ食感、ゴーヤは香ばしくジューシーでたまらないおいしさです。フリットは衣に泡立てたメレンゲを使うため、天ぷらよりも軽い口当たりに仕上がり、スナック感覚で食べられます。ゴーヤはしっかり塩もみすれば、厚めに切っても苦みを感じません。
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