ヘルシーで美味しい【アーモンドミルク】の作り方！驚くべき栄養素・おすすめレシピ7選も

スーパーで気軽に購入できる「アーモンドミルク」。牛乳にアーモンドを混ぜたものだと思っている人もいるかもしれませんが、じつは原料はアーモンドと水からなる植物性飲料なんです。

今回は、そんな「アーモンドミルク」の作り方から、驚くべき栄養素、おすすめレシピまでご紹介！ これを読むと、アーモンドミルクを作りたくなるかもしれません。

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• ■フレッシュで美味！ アーモンドミルクの作り方
• ■知れば知るほど飲みたくなる、アーモンドミルクの栄養素
• ■アーモンドをそのまま摂取するよりも吸収が良い
• ■アーモンドミルクを使ったレシピ7選

■フレッシュで美味！ アーモンドミルクの作り方

■知れば知るほど飲みたくなる、アーモンドミルクの栄養素

アーモンドミルクは、牛乳と比べて低カロリー・低糖質で、コレステロールゼロ。より美しく、健康に導いてくれる栄養素、ビタミンやミネラル、食物繊維が豊富です。中でも若返り成分と呼ばれているビタミンEは、強力な抗酸化作用で老化の予防効果が期待でき、美容や健康の味方に。さらに、腸内環境を整え、デトックス作用もある食物繊維もいっぱいです。便秘の解消や、生活習慣病の予防効果が期待されているオレイン酸が豊富なのもポイント。乳糖やグルテンを含まないため、グルテンアレルギーだったり、ダイエット中の人も、安心です。

■アーモンドをそのまま摂取するよりも吸収が良い

じつは、アーモンドをそのまま食べるよりも、細かく砕いてアーモンドミルクとして摂取した方が吸収が良いのです。植物の細胞には細胞膜の周りに硬い細胞壁があり、アーモンドの栄養素はその細胞の中にあります。そのため、硬い細胞壁を砕いて壊すことで、栄養素を十分に吸収することができるのです。

■アーモンドミルクを使ったレシピ7選

スープやカレーから、スイーツまで、アーモンドミルクのオススメレシピをご紹介。アーモンドミルクで作る豆腐レシピも登場しますよ。

・アーモンドミルクのスタミナスープ

意外かもしれませんが、豚肉とアーモンドミルクの相性は抜群！ まろやかな味わいになり、豚肉の旨味も引き出せます。たっぷりの具で主菜としても活用してくれそうです。冷蔵庫の残り野菜をプラスしてもいいでしょう。お好みで、白ゴマを振ってから召し上がりください。これはやみつきになるかも!?

・話題のアーモンドミルクを使ったカレー

アーモンドミルクを使えば、簡単にアレンジ可能。まろやかな具だくさんのスパイシーカレーで、一度食べ始めると止まりません。香辛料は、お好みで調整してくださいね。最後に少し煮込むので、鶏肉をフライパンで焼くときの火通りは、8割くらいがベストです。何杯でも食べられそうな美味しい一皿。ぜひお試しを！

・アーモンドミルクの自家製豆腐

自家製アーモンドミルクを豆腐にしたユニークな一品です。濃いめの手作りアーモンドミルクを使い、ゼラチンでかためます。ワサビとしょう油を添えてどうぞ！ アーモンドミルクの出来上がりの分量は、水に浸す時間や搾る方法によって変わります。足りない場合は、水を足して調整してください。

・食パンで簡単！ フレンチトースト

本格フレンチトーストを自宅で作ってみませんか？ 食パンで簡単に作れます。ミントの葉や粉糖を振ると、見た目もキレイに仕上がりますよ。牛乳ではなく、アーモンドミルクで作ることで、軽やかな口当たりに。ふんわりとした食感がやみつきになりそうです。朝食はもちろん、アイスを添えて、デザートにするのも◎。

・ふわふわアーモンドミルクパンケーキ

アーモンドの香りを楽しめる、ふわふわのパンケーキです。メープルシロップととてもよく合います。パンケーキは、卵白をしっかり泡立ててメレンゲを作ることで、ふわふわに。また、パンケーキの焼き色を均一にしたいのなら、フライパンを熱してしてから一度、濡れ布巾の上にフライパンを置いて温度を下げ、再び火にかけて生地を流しましょう。

・アサイーバナナヨーグルトのアイスキャンディー

栄養価の高いアサイーとバナナを組み合わせてアイスに。美容や健康志向の高い人にもピッタリなデザートです。食欲がない日の栄養補給にもオススメ。冷凍庫で凍らせる前に、軽くひと混ぜしましょう。2層の境目がマーブル状になるように仕上がります。程よい酸味と甘味を感じるアイスキャンディーです。

・マクロビアイスクリーム大学芋風

砂糖・乳製品・卵不使用なのが信じられないくらい、とってもクリーミーなアイスクリームです。器に盛り、黒ゴマを散らしてから召し上がれ！ かくはんした材料を密封できる保存袋に入れ、冷凍庫で凍らせる最中に、何度か取り出し、袋の上から手でもむと口当たりが良くなりますよ。子どもも喜ぶ美味しさです。



昨今、注目されている「アーモンドミルク」。できるだけ砂糖不使用の自家製アーモンドミルクを使って料理やスイーツを作り、美に磨きをかけたり、健康を目指したいですね。

参考：アーモンドミルク研究会