濃厚な甘みでお店の味！　「ドライイチジクのタルト」

不老長寿の果物「イチジク」。前回はナスと組み合わせた、オシャレなマリネをご紹介しました。ワインと一緒に楽しんでいただけましたか？今回は、ドライフルーツのイチジクをたっぷり使った贅沢なデザートレシピをご紹介したいと思います。

一口食べれば、イチジクのプチプチ食感とタルトのサクサク感、芳醇な香りでたちまち幸せな気分に。おもてなしデザートにもピッタリです。人数に合わせて切り分けられるので、手土産としてもいいかもしれません。紅茶を飲みながら優雅なティータイムを過ごしてくださいね。

ドライフルーツを使っているので、季節を問わず作れるのも嬉しいですね！

■ドライイチジクのタルト

調理時間　1時間

レシピ制作：橋本 敦子

＜材料 18cmタルト型 1台分＞
<タルト生地(パート・シュクレ)>
 薄力粉　100g
 無塩バター　60g
 粉糖　60g
 塩　少々
 卵　25g
<クレーム・ダマンド>
 無塩バター　60g
 グラニュー糖　60g
 アーモンドプードル　60g
 卵　60g
 ラム酒　適量
<ドライイチジクのシロップ煮 　(作りやすい分量)>
 水　500ml
 グラニュー糖　200g
 イチジク(ドライ)　500g
 オレンジ(皮)　1/2個分
 シナモンスティック　2本
<仕上げ用>
 ナパージュ　適量
 水　少々

＜下準備＞
・＜タルト生地＞用の無塩バターは1cm角に切っておく。

・薄力粉、粉糖、アーモンドプードルは各々振るっておく。

・＜クレーム・ダマンド＞の無塩バターは常温にもどしておく。

・＜仕上げ＞のナパージュに水を加えて混ぜながら火にかけ、煮溶かしておく。


・オーブンを180℃に予熱しておく。

＜作り方＞
1、＜タルト生地＞を作る。ボウルに薄力粉を入れ、中央をくぼませる。くぼみの中に1cm角に切った無塩バターを入れ、無塩バターの上に塩、粉糖を加えて指先でバターを潰すように混ぜる。無塩バターと粉糖が混ざったら、溶きほぐした卵を加えてよく混ぜる。


2、(1)の無塩バターの粒がなくなってきたら、指先で円を描くようにしながら、少しずつ周囲の薄力粉をくずして中央に混ぜ込んでいく。ひとつにまとまったらラップに包んで冷蔵庫で30分～1時間休ませる。※フードプロセッサーを使用する場合は、全ての材料を入れて混ぜ合わせて下さい。


3、＜ドライイチジクのシロップ煮＞を作る。鍋に水、グラニュー糖を入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けたらイチジク、オレンジの皮、シナモンスティックを加え、ひと煮たちしたら火を止め、そのまま漬け込んでおく。※＜ドライイチジクのシロップ煮＞は前もって用意しておく事をおすすめします。


4、＜クレームダマンド＞を作る。ボウルに無塩バターを入れて泡立て器で混ぜ、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。その中に溶きほぐした卵を加え、さらに混ぜる。


5、(4)が均一な状態に混ざってきたら、アーモンドプードルを加えて混ぜ、最後にラム酒を加える。


6、(2)の＜タルト生地＞を厚さ約3～4mmにのばし、タルト型に敷く。


7、(6)に(5)の＜クレームダマンド＞を入れてまんべんなくのばし、その上に食べやすい大きさに切った(3)の＜ドライイチジクのシロップ煮＞を並べ、180℃に予熱しておいたオーブンで30～40分焼く。


8、(7)が焼けたら、型から外して冷ます。冷めたら表面のイチジクに＜仕上げ用＞のナパージュをぬる。


残ったドライイチジクは、乾燥しないように保存袋や容器に入れて、冷蔵庫で保存して下さいね。