妊婦さん向け！揚げずに作るししゃもの南蛮漬け

地味食材の代表ともいえる、ししゃも。でも頭からしっぽまで食べられるししゃもは、かなりの実力派。
鉄やカルシウム、胎児の成長ビタミンといわれるビタミンB2などなど、とても栄養豊富がなので、妊娠期にはオススメの食材です。

私が主宰する妊活講座で、「ししゃもの栄養はすごいんだよ」と力説するも、あまり人気がない魚なゆえ「ほとんど食べたことがありません」と言われる率高し…。
でも、私は使い勝手のいい魚だと思っています。
なぜなら、魚焼きグリルを使わなくても、トースターで焼けるから。
朝食にししゃもを食べることが多いのですが、トースターでししゃもを焼いている間(10分くらい)に味噌汁やおかずの準備ができるので、忙しい朝にうってつけなのです。

ししゃもの南蛮漬け

レシピ制作：管理栄養士　長 有里子

＜材料　2人分＞
ししゃも　8-10尾
長ねぎ(又はたまねぎ)　1/2本(たまねぎなら1/4個)
にんじん　30gくらい（彩りなので、適当でOK）
＜南蛮酢＞
酢・水　各50ml
みりん、醤油　各大さじ2
砂糖　大さじ1