第２回女子会「いま注目のダイエット最前線」トークショー&デザートビュッフェ、イベントレポート

渋谷「ピノサリーチェ」オリジナルレシピをご紹介！

【キウイとクランブルで食べるパンナコッタ】（グラス6個分）

＜材料＞

材料A・牛乳 …100g
・生クリーム<１>…250g
・バニラビーンズ …1/3本
・ラカントS（顆粒） …65g
・板ゼラチン …15g
・生クリーム<2>…125g

材料B・ラカントS（顆粒） …30g
・グラニュー糖 …35g
・ヘーゼルナッツ（ホール、皮つき） …60g
・レモンの皮すりおろし …1個分
・バター …60g
・薄力粉 …60g

材料C・キウイ　:4個
・ラカントS（液状） ：適量
・ホワイトラム :大さじ１

＜作り方＞

１）パンナコッタを作る。板ゼラチンは冷水でふやかし水気を絞る。鍋に材料Aの牛乳と生クリーム<1>、ラカントS、裂いたバニラビーンズを合わせて入れ、中火にかける。

２）沸騰直前で火からおろし、ゼラチンを加えて溶かす。ゼラチンが溶けたら濃して、ボールを冷水にあてて冷やす。

３）ボウルに生クリーム<2>を入れ、ホイッパーで泡立てる。5分だてになったら２の生地に加え、ホイッパーで下からすくい上げるようにして混ぜ合わせる。グラスに分け、冷やし固める。

４）クランブルを作る。ヘーゼルナッツをオーブンでローストし、皮を取り除く。材料Bをすべてフードプロセッサに入れてまわし、粗いクッキー生地を作る。天板にオーブンシートを敷き、クランブル生地を上に乗せて手のひらで5mmほどの厚さにのばし、150℃のオーブンできつね色になるまで焼く。焼けたら網の上で冷ます。

５）キウイは皮をむき、角切りにして材料Cのラム酒とラカントSで和える

６）３）のパンナコッタを上に　５）のソースを乗せ　４ )のクランブルを粗く砕いて散らす。お好みでグラニュー等で作ったキャラメルソース（分量外）を少々垂らしても。

来月のウーマンエキサイト女子会は、野菜たっぷりフレンチで人気！赤坂の「オゥ・レギューム」さんにて開催します。次回もスペシャルゲスト編集長がご登場。詳細は近日お知らせいたします。どうぞお楽しみに！取材/赤木真弓