愛されて40年、老舗洋食店「らんぷ亭」２代目が作る新しい洋食【宮崎ごはん＃１】

注目のシェフが仕切るらんぷ亭には、芸能人やアスリートなどの著名人も訪れていて、日本全国からお客さんが集まる名店となっています。

■華やかな見た目もさっぱり感も素敵。トマトが主役の一品

この日いただいたのは、「新門さんが作ったフルーツトマトのシュープリーズ」（950円・税込）。シュープリーズ（surprrise）はフランス語で「驚き」「びっくり」などの意味があります。



「宮崎県北部の海沿いの町・門川町にある新門トマト農園さんが作る高糖度トマトを使っています。トマトを丸々１個使っていて、食べたときにびっくりしてもらうのを狙っています」（藤澤シェフ、以下同）

トマトを覆い隠すつやつやとした黒色の“カバー”は、トマトの皮と塩、宮崎県三股町で自然栽培された黒ごまをあわせてピューレにしたもの。上には紅菜苔（こうさいたい）、側面には金柑の輪切りが華を添えています。

ぱっと見、トマトなのか何なのかわからない、「なんだろう？」感をくすぐる謎めいたメニュー。でも、ナイフを入れるとあらびっくり。甘いトマトが出てきます。



数種類の香草を使ったちょっぴりスパイシーな緑のソース、フルーツトマトを使った甘酸っぱい赤のソースを付けていただいて。