ニンジンの半月切り

煮物や鍋などの彩りに使います。梅型を使うと簡単にできます。花びらの境目から中心へ5カ所切り込みを入れ、刃元で花びらを斜めに切り取ります。

お刺身の添えに使うと、彩りよく華やかです。かつらむきにしたものを、斜めに細く切ります。次に菜ばしなどの棒に巻きつけ、形をかためて、氷水に放ちます。

野菜を回しながら食べやすい大きさに切ります。太い場合は、縦半分や４等分にしてから同じように繰り返します。包丁は、前に切った断面の真ん中あたりに入れるのがポイントです。煮物やカレーなどに使います。

輪切りのニンジンの1/4の大きさがイチョウ切りです。イチョウの葉の形に似ているのでこの名がつきました。薄く切ってサラダに入れたり、太めに切って煮物に入れたりします。