キュウリの乱切り

キュウリを回しながら、斜めに包丁を入れる切り方です。

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    キュウリの蛇腹切り

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    酢の物や和え物に使う、飾り切りの一つです。包丁が下までいかないように気をつけながら、細かく両面に切り込みを入れ、塩水につけてしんなりさせます。

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    キュウリの塩もみ

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    キュウリは水分が多いので、塩の浸透圧を利用して水気を出します。塩少々をもみ込んで5分程度で水気が出てきますので、しっかり手で絞ってください。

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    ニンジンの乱切り

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    野菜を回しながら食べやすい大きさに切ります。太い場合は、縦半分や4等分にしてから同じように繰り返します。包丁は、前に切った断面の真ん中あたりに入れるのがポイントです。煮物やカレーなどに使います。

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    キュウリの輪切り

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    料理によって幅を変えて切っていきます。薄い輪切りにするためには、リズムよく切っていくのがおすすめです。ポテトサラダなど、しんなりさせて使う場合は、輪切りの後、塩水につけて水分を抜きます。

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