【今日の献立】2025年6月21日(土)「トマト入りエビのチリソース炒め」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「トマト入りエビのチリソース炒め」 「キュウリとニンジンの甘酢サラダ」 「豆腐入りコーンスープ」 の全3品。
辛さが美味しい主菜に、ちょうどいい箸休めの副菜、温まるスープの中華の献立です。

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• 【主菜】トマト入りエビのチリソース炒め
• 【副菜】キュウリとニンジンの甘酢サラダ
• 【スープ・汁】豆腐入りコーンスープ

【主菜】トマト入りエビのチリソース炒め

美味しい＆かさ増しのトマトです。火を通し過ぎないのがポイント。

©Eレシピ

調理時間：25分
カロリー：265Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

エビ  10尾
  塩  大さじ1
  片栗粉  大さじ1
  酒  大さじ1
片栗粉  大さじ2
トマト  1個
白ネギ  (みじん切り)1/2本分
ショウガ  (みじん切り)1片分
ニンニク  (みじん切り)1片分
ゴマ油  大さじ2
レタス  (せん切り)3~4枚分
＜合わせ調味料＞
  ケチャップ  大さじ2
  スイートチリソース  大さじ2
  酒  小さじ1
  しょうゆ  小さじ1
  塩  少々
  水  50ml
  顆粒スープの素  小さじ1/2
  片栗粉  小さじ2

【下準備】

エビは殻をむき、背に切り込みを入れて背ワタを取る。塩と片栗粉を順に加えてよくもみ込み、水洗いして水気を拭き取り、酒をからめる。

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トマトはヘタをくり抜き、熱湯に入れ皮がはじけたら、皮をむく。横半分に切って、スプーンの柄で種を取り出し、食べやすい大きさに切る。
＜合わせ調味料＞の材料を混ぜ合わせる。エビの水気を拭き取り、片栗粉をからめる。

【作り方】

1. フライパンに半量のゴマ油を熱し、強火でエビを炒め、赤くなったらいったん取り出す。

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2. フライパンに残りのゴマ油を中火で熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニクを加えて炒め、香りがたってきたらトマトを加えサッと炒め合わせる。

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3. (2)にエビを戻し入れ ＜合わせ調味料＞を加え、混ぜながら煮たたせてトロミをつける。レタスを敷いた器に盛る。

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【副菜】キュウリとニンジンの甘酢サラダ

甘酸っぱいドレッシングに野菜が良く合い、食欲のすすむ一品です。

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調理時間：10分
カロリー：58Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

キュウリ  2本
ニンジン  4cm
＜甘酢ドレッシング＞
  作り置き甘酢  大さじ1.5
  しょうゆ  小さじ1
  ゴマ油  小さじ1
すり白ゴマ  小さじ1

【下準備】

キュウリはヘタを切り落とし、抗菌のビニール袋に入れ麺棒で軽くたたいてひとくち大に割る。ニンジンは皮をむき、長さ4cmのせん切りにする。

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【作り方】

1. ボウルで＜甘酢ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせ、キュウリ、ニンジンを加えて和える。器に盛り、すり白ゴマを振る。

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【スープ・汁】豆腐入りコーンスープ

クリーミーなコーンスープに豆腐を入れてボリュームアップ。温まるスープに仕上がります。

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調理時間：15分
カロリー：79Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

木綿豆腐  1/3丁
クリームコーン  (缶)100g
水  300ml
顆粒チキンスープの素  小さじ1.5
塩  少々

【下準備】

木綿豆腐はサッと水洗いして1cm角に切る。

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【作り方】

1. 鍋にクリームコーン、水、顆粒チキンスープの素を入れて中火にかける。

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2. 煮たったら木綿豆腐を加え、塩で味を調えて器に注ぐ。

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