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【今日の献立】2025年4月23日(水)「タラのカブラ蒸し」

【今日の献立】2025年4月23日(水)「タラのカブラ蒸し」

2025年4月23日 00:00

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「タラのカブラ蒸し」「ご飯のお供にカブの葉のショウガみそ炒め」「会津のご馳走椀こづゆ」の全3品。
おだしの香りが優しい和食の献立。春のカブは葉も根も丸ごといただきましょう。

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【主菜】タラのカブラ蒸し
【副菜】ご飯のお供にカブの葉のショウガみそ炒め
【スープ・汁】会津のご馳走椀こづゆ

【主菜】タラのカブラ蒸し

上品で、一見難しそうに見えるカブラ蒸しも電子レンジを使えば簡単。ミツバやワサビが淡泊な味わいに風味を添えます。

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：123Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸利恵

材料（2人分）

タラ  (切り身)2切れ
酒  大さじ1/2
＜カブラ＞
  カブ  (小)1個
  卵白  1個分
  片栗粉  小さじ1
  塩  少々
＜シメジあん＞
  シメジ  1/2パック
  みりん  大さじ1
  白だし  (市販品)大さじ1.5
  水  150ml
＜水溶き片栗＞
  片栗粉  小さじ1.5
  水  大さじ1
ミツバ  適量
練りワサビ  適量

【下準備】

タラは表面の水分をキッチンペーパーで拭く。＜カブラ＞のカブは葉を根元から切り落とし、皮をむいてすりおろし、ザルに上げて水気をきる。

©Eレシピ

＜シメジあん＞のシメジは石づきを切り落とし、ほぐす。ミツバは根を切り落とし、幅1cmに切る。＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 小鍋に＜シメジあん＞の材料を加え、中火にかける。ひと煮たちしたら＜水溶き片栗＞を加え、トロミをつける。

©Eレシピ

2. ボウルに＜カブラ＞の卵白と塩少々を入れ、ハンドミキサーでかために泡立てる。カブと片栗粉を加えて混ぜ合わせる。

©Eレシピ

カブはぎゅっと押して水気を絞ってから卵白と混ぜましょう。
3. 耐熱容器にタラをのせ、酒をかける。タラを覆うように(2)をのせる。ラップをふんわりとかけ、電子レンジで3分加熱する。

©Eレシピ

タラの中央まで加熱しましょう。加熱が不十分な場合は20秒ずつ様子を見ながら加熱時間を追加してください。
4. (3)を器に移し、温めた(1)の＜シメジあん＞をかける。ミツバを散らし、練りワサビを添える。

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【副菜】ご飯のお供にカブの葉のショウガみそ炒め

栄養のあるカブの葉をショウガ味噌で炒めます。カブの葉はしなびやすいので買ってきたらすぐ作ってくださいね。

©Eレシピ

調理時間：10分
カロリー：78Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸利恵

材料（2人分）

カブの葉  2~3個分
ゴマ油  小さじ2
＜調味料＞
  みそ  大さじ1
  きび砂糖  小さじ1
  ショウガ  (すりおろし)小さじ1/2
白ゴマ  適量

【下準備】

カブの葉は洗い、長さ4～5cmに切る。＜調味料＞の材料を混ぜる。

©Eレシピ

【作り方】

1. フライパンにゴマ油を入れて強火で熱し、カブの葉を入れ、しんなりするまで炒める。

©Eレシピ

2. (1)に＜調味料＞を入れ、しんなりするまで炒める。器に盛り、白ゴマを振る。

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【スープ・汁】会津のご馳走椀こづゆ

"""会津名物で、お祝いの日に食べられるこづゆ。干し貝柱をだしに使いますが、手に入りやすい乾物とホタテの水煮で代用しました。 """

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調理時間：20分+漬ける時間
カロリー：90Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸利恵

材料（2人分）

ホタテ  (水煮缶)1缶(1缶70g入り)
しらたき（糸コンニャク）  1/2袋
ニンジン  2cm
シイタケ  (干し)1~2個
キクラゲ  3g
麩  (豆麩)10個
もどし汁  (シイタケ)200ml
水  100ml
  みりん  大さじ1
  薄口しょうゆ  小さじ1
  塩  小さじ1/3

【下準備】

しらたきは沸騰した湯でサッとゆでてザルに上げ、水気をよくきり、長さ3cmに切る。ニンジンは1cm角の薄い色紙切りにする。
皮はよく洗いそのまま使いましょう。
干しシイタケは分量の水(200ml)でもどし、軸を取って1cm角の角切りにする。キクラゲはぬるま湯で柔らかくもどし、食べやすい大きさに切る。麩は水でもどし、絞って水気をきる。