【今日の献立】2025年3月3日(月)「ひな祭りのデコレーション寿司」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ひな祭りのデコレーション寿司」 「サワラの天ぷら山椒塩添え」 「簡単ヘルシー！菊芋のキンピラ」 の全3品。
ひな祭りの夕ご飯にいかがですか？　女性の節句らしく、華やかなお寿司でお祝いしましょう。

目次 [開く][閉じる]

• 【主食】ひな祭りのデコレーション寿司
• 【主菜】サワラの天ぷら山椒塩添え
• 【副菜】簡単ヘルシー！菊芋のキンピラ

【主食】ひな祭りのデコレーション寿司

ひし餅をイメージした三色の酢飯の土台に、サーモンやイクラをデコレーション。食卓が華やかになりますね。

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：522Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

ご飯  (炊きたて)茶碗2杯分(1杯180g)
＜寿司酢＞
  米酢  大さじ2
  砂糖  大さじ1
  塩  小さじ1/2
ゆかり  小さじ1/2
白ゴマ  小さじ1
青のり  小さじ1
＜炒り卵＞
  卵  1個
  酒  大さじ1/2
  砂糖  小さじ1
  塩  少々
サーモン  (刺身用)4~6切れ
イクラ  適量
サヤインゲン  (ゆで)適量

【下準備】

1000mlの牛乳パックの底を切り落とし、横に幅6.5cmに切る。2つ作る。

©Eレシピ

＜寿司酢＞の材料を混ぜ合わせ、砂糖と塩を溶かす。サヤインゲンは幅5mm位の斜め薄切りにする。
サヤインゲンは大葉やミツバ、キヌサヤなどでも代用できます。

【作り方】

1. ＜炒り卵＞を作る。耐熱容器に卵を溶きほぐし、他の＜炒り卵＞の材料と混ぜ合わせる。ラップはしないで電子レンジで30秒加熱し、泡立て器で混ぜ合わせ、再び30秒加熱して泡立て器で混ぜる。何度か繰り返して炒り卵を作り、粗熱を取る。

©Eレシピ

フライパンで炒めるよりキメが細かい炒り卵が簡単に作れます。
2. 炊き立てのご飯をボウルに入れ＜寿司酢＞をかけ、しゃもじで切る様に混ぜ合わせる。

©Eレシピ

3. (2)を3等分にし、それぞれにゆかり、白ゴマ、青のりを混ぜ、赤、白、緑の酢飯を作る。

©Eレシピ

4. 切った牛乳パックを菱型に整え、ラップをしく。底に＜炒り卵＞をしきつめ、赤、白、緑の酢飯の順に詰める。もう一つの牛乳パックも同じように繰り返して2つの菱形の酢飯を作る。

©Eレシピ

詰める前に、3種の酢飯もそれぞれ2等分にしておくと、ムラなく盛り付けられます。詰めるときにスプーンの裏でしっかり押すときれいな形になり、崩れにくくなります。
5. (4)を上からしっかり押したら、皿の上にひっくり返して置き、牛乳パックとラップを取り外す。

©Eレシピ

6. サーモン1切れを端からくるくると巻き芯を作る。周りにもう1～2枚を巻いて花びらの形を整える。

©Eレシピ

花に見えるよう、サーモンのサイズや厚みによって3枚に増やしましょう。
7. (5)の上に花びらにしたサーモンをのせてイクラを散らし、サヤインゲンを葉に見立てて飾る。もう一つも同じように繰り返す。

©Eレシピ

お好みでワサビしょうゆをつけて召し上がってください。

【主菜】サワラの天ぷら山椒塩添え

「鰆(サワラ)」は書いて字のごとく、春に美味しい魚です。天ぷらにして、爽やかな山椒塩でお召し上がりください。

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：342Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

サワラ  (切り身)2切れ
シシトウ  2本
シイタケ  (生)2個
小麦粉  適量
＜衣＞
  小麦粉  1/2カップ
  ベーキングパウダー  小さじ1/2
  水  100ml
揚げ油  適量
＜山椒塩＞
  粉山椒  小さじ1/2
  塩  小さじ1/2

【下準備】

サワラは表面の水分をキッチンペーパーで拭きとる。切り身の骨のある部分に包丁を入れ、骨を取る。1枚の切り身を4等分に削ぎ切りにする。

©Eレシピ

シシトウは竹串で穴をあける。シイタケは石づきを取り、笠に飾り包丁を入れる。＜衣＞の材料を混ぜ合わせる。
小麦粉とベーキングパウダーを先に混ぜ合わせ、それから水を加え、泡立て器で混ぜていきます。
揚げ油を170℃に予熱する。＜山椒塩＞の粉山椒と塩を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. サワラとシイタケの裏側に小麦粉をまぶし、余分な粉ははたく。

©Eレシピ

2. サワラとシイタケを＜衣＞にくぐらせてから、170℃の揚げ油に入れてカラリとするまで揚げる。シシトウは素揚げにする。油をきって器に盛り、＜山椒塩＞を添える。

©Eレシピ

【副菜】簡単ヘルシー！菊芋のキンピラ

血糖値の急上昇を抑える効果で注目の食材、菊芋。食べ方はキンピラが一番シンプル。下ごしらえもなし。寿司や天ぷらなど糖質の多い夕食に組み合わせると良いですね。

©Eレシピ

調理時間：10分
カロリー：119Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

菊芋  4~5個
ゴマ油  大さじ1
＜調味料＞
  みりん  大さじ1/2
  きび砂糖  小さじ1
  しょうゆ  大さじ1
黒ゴマ  少々

【下準備】

菊芋はよく洗い、表面のかたいところだけ切り取る。皮つきのまま、薄切りにして横に並べ、せん切りにする。

©Eレシピ

【作り方】

1. フライパンにゴマ油を入れて中火にかける。菊芋を加え、透き通るまで炒める。

©Eレシピ

2. ＜調味料＞の材料を加えて味が馴染むように炒める。器に盛り、黒ゴマを振る。

©Eレシピ