【今日の献立】2024年6月27日(木)「野菜のソーダ揚げ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「野菜のソーダ揚げ」 「サツマイモ茶飯」 「キュウリの酢みそ和え」 「ベーコンとキャベツのみそ汁」 の全4品。
サクっと揚げた食感の楽しいメインに、野菜がたくさん摂れる副菜が勢揃いの献立。

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• 【主菜】野菜のソーダ揚げ
• 【主食】サツマイモ茶飯
• 【副菜】キュウリの酢みそ和え
• 【スープ・汁】ベーコンとキャベツのみそ汁

【主菜】野菜のソーダ揚げ

炭酸水の効果で衣がサクッとする彩り豊かな天ぷらです。

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：468Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

ナス  1本
グリーンアスパラ  2本
黄パプリカ  1個
ゴボウ  1/2本
＜衣＞
  塩  小さじ1/4
  炭酸水  100~120ml
  小麦粉  2/3カップ
揚げ油  適量
天つゆ  (市販品)適量
大根おろし  1/4カップ
ショウガ  (すりおろし)1/2片分

【下準備】

ナスはヘタを切り落として縦4つに切り、長い場合はさらに横斜め半分に切る。
グリーンアスパラの根元の固い部分は切り落とし、ピーラーで根元の皮を薄くむき、長さ2～3cmの斜め切りにする。

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黄パプリカは縦半分に切って種とワタを取り、ひとくち大に切る。
ゴボウはタワシできれいに水洗いし、斜め薄切りにして水に放ち、水気を拭き取る。
ボウルに＜衣＞の塩と炭酸水を混ぜ合わせ、さらに小麦粉を加えて軽く混ぜる。

【作り方】

1. 野菜を＜衣＞に通し、170℃の揚げ油でサクッと揚げ、油をきる。

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2. 器に敷き紙を敷いて天ぷらを盛り合わせ、大根おろし、ショウガ、天つゆを添える。

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【主食】サツマイモ茶飯

ほうじ茶で作る茶飯 、サツマイモも一緒に炊き込む風味豊かなご飯です。

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調理時間：1時間
カロリー：366Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

お米  1合
お茶  (ほうじ茶)適量
サツマイモ  1/2本
  塩  少々
塩  少々

【下準備】

お米は水洗いし、ザルに上げて30分おく。
サツマイモは皮ごときれいに水洗いし、1cm角に切る。塩を加えた水に放ち、アクを抜き、水気をきる。

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【作り方】

1. 炊飯器に洗い米、サツマイモ、塩、普通に炊く時の水加減のほうじ茶を加えてスイッチを入れる。

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2. 炊き上がったら10分そのまま蒸らし、全体に軽く混ぜて器に盛る。

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【副菜】キュウリの酢みそ和え

3つの調味料を混ぜるだけの酢みそは覚えておくと便利！何にかけても美味しいですよ。

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調理時間：10分
カロリー：45Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

キュウリ  2本
  塩  少々
＜酢みそ＞
  白みそ  大さじ1
  酢  大さじ1
  砂糖  小さじ2

【下準備】

キュウリは縦半分に切り、斜めにスライスし、塩をしてしんなりしたら水洗いし、しっかり水気を絞る。

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【作り方】

1. ボウルに＜酢みそ＞の材料を混ぜ合わせ、キュウリを加え、和える。

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【スープ・汁】ベーコンとキャベツのみそ汁

ベーコンの塩味がみそと良く合い、より美味しく仕上がります。

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調理時間：10分
カロリー：127Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

ベーコン  (ブロック)2cm
キャベツ  2枚
だし汁  400ml
みそ  大さじ1.5~2
ネギ  (刻み)大さじ2

【下準備】

ベーコンは幅5mmの棒状に切る。

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キャベツはザク切りにする。

【作り方】

1. 鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮たったらベーコン、キャベツを加える。再び煮たったらみそを溶き入れる。

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2. 煮たつ直前に火を止め、最後に刻みネギを加えてひと混ぜし、器に注ぐ。

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