【今日の献立】2024年4月21日(日)「キャベツとツナのチャンプルー」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「キャベツとツナのチャンプルー」 「マグロの山かけ」 「ヒジキの煮物」 「新ジャガと新玉ネギのみそ汁」 の全4品。
ホッとする和食で晩御飯。

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• 【主菜】キャベツとツナのチャンプルー
• 【副菜】マグロの山かけ
• 【副菜】ヒジキの煮物
• 【スープ・汁】新ジャガと新玉ネギのみそ汁

【主菜】キャベツとツナのチャンプルー

チャンプルーは「ごちゃまぜ」を意味する沖縄の炒め物。残りものの野菜でOK。

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：339Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

キャベツ  1/8個
スナップエンドウ  8本
厚揚げ  (小)1個
ツナ  (缶)1缶
豚肉  (こま切れ)50g
＜下味＞
  塩コショウ  少々
  酒  小さじ1/2
溶き卵  1個分
＜調味料＞
  しょうゆ  小さじ1
  酒  小さじ1
塩コショウ  少々
かつお節  (小)1袋
サラダ油  適量

【下準備】

キャベツは、芯から半分に切ってひとくち大にちぎる。スナップエンドウは筋を引いて、縦半分に裂く。

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厚揚げは熱湯をかけてひとくち大に切る。ツナ缶は缶汁をきる(缶汁は、炒め物の油として使う)。
豚肉は大きければひとくち大に切って＜下味＞の材料をもみこむ。

【作り方】

1. フライパンに缶汁(ツナ缶)とサラダ油を中火で熱して、豚肉を炒める。色が変わったら、キャベツとスナップエンドウを加える。

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2. サッと炒め合わせて、ツナ缶と厚揚げを加えて大きく混ぜる。溶き卵を回し入れて、厚揚げを崩さないようにひと混ぜする。

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3. 混ぜ合わせた＜調味料＞の材料を加えて、均一に炒め合わせる。塩コショウで味を調え、器に盛って、かつお節を散らす。

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【副菜】マグロの山かけ

マグロのお刺身に昆布の旨みをプラスして、奥深い味わいに。

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調理時間：10分+漬ける時間
カロリー：84Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

マグロ  (刺身用)100g
長芋  70g
スプラウト  1/4パック
＜タレ＞
  しょうゆ  小さじ1
  みりん  小さじ1/2
昆布  1枚
練りワサビ  少々

【下準備】

マグロは角切りにして、＜タレ＞のしょうゆとみりんを加えて和える。半分に切った昆布でマグロをはさんで30分～1時間置く。

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長芋は皮をむく。スプラウトは根元を切り落とす。

【作り方】

1. 長芋は抗菌袋に入れて、好みの粗さにたたく。マグロに長芋、スプラウトをのせ、練りワサビを添える。

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【副菜】ヒジキの煮物

鉄分豊富なヒジキは、ゴマ油でコクをプラスして炒め煮に。

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調理時間：15分
カロリー：95Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

芽ヒジキ  (ドライパック)80g
ニンジン  3cm
水煮大豆  40g
水煮タケノコ  1/4個
＜調味料＞
  砂糖  小さじ2
  しょうゆ  大さじ1
  みりん  小さじ1
  酒  大さじ1
だし汁  80~100ml
ゴマ油  適量

【下準備】

ニンジンは皮をむいて、細切りにする。
水煮大豆と水煮タケノコは、熱湯を回しかける。水煮タケノコは1cm角に切る。

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【作り方】

1. 鍋にゴマ油を中火で熱し、ヒジキ、ニンジン、水煮大豆、水煮タケノコを炒める。ニンジンがしんなりしたら、＜調味料＞の材料を加えて全体にからめる。だし汁を加えて、落とし蓋をして煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

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【スープ・汁】新ジャガと新玉ネギのみそ汁

新ジャガが崩れるくらい加熱してもおいしいですよ。

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調理時間：15分
カロリー：109Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

新ジャガイモ  1~2個
新玉ネギ  1/4個
だし汁  400ml
みそ  大さじ1.5~2
ネギ  (刻み)大さじ2

【下準備】

新ジャガイモはひとくち大に切る。新玉ネギは幅5mmに切る。

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【作り方】

1. 鍋にだし汁、新ジャガイモ、新玉ネギを入れて中火で加熱する。沸騰したら弱火にして新ジャガに竹串が通るまで加熱する。

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2. 火を止めて、みそを溶き入れて刻みネギを加える。

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