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【今日の献立】2023年9月19日(火)「ハマチの塩焼き」

【今日の献立】2023年9月19日(火)「ハマチの塩焼き」

2023年9月19日 00:00

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「ハマチの塩焼き」「サクッと揚がる衣！いろいろ野菜の基本の天ぷら by 杉本亜希子さん」「高野豆腐とワカメの炊き合わせ」「松茸とハモのお吸い物」の全4品。
ハマチの塩焼きに天ぷら、松茸のお吸い物を添えた、素材のおいしさが十分に楽しめる献立です。

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【主菜】ハマチの塩焼き
【副菜】サクッと揚がる衣！いろいろ野菜の基本の天ぷら by 杉本亜希子さん
【副菜】高野豆腐とワカメの炊き合わせ
【スープ・汁】松茸とハモのお吸い物

【主菜】ハマチの塩焼き

ハマチに切り込みを入れて生焼けを防ぎましょう！

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：241Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本亜希子

材料（2人分）

ハマチ  (切り身)2切れ
  塩  適量
  サラダ油  少々
キュウリ  1/2本
  塩  少々
  作り置き甘酢  小さじ1.5
レモン  1/4個

【下準備】

ハマチは、身の厚い部分に切り込みを入れる。

©Eレシピ

キュウリは端を少し切り落とし、薄い輪切りにする。塩をからめ、水気が出たら水気をしっかり絞り、作り置き甘酢をからめる。
レモンは食べやすい大きさに切る。
グリルは予熱する。

【作り方】

1. ハマチを並べて手に塩を持ち、20～30cm位上で指の隙間から塩を落としながら、裏表全体にまんべんなく振る(振り塩)。

©Eレシピ

2. グリルの焼き網に薄くサラダ油をぬってハマチの皮を上にして並べ、焼き色がつくまで焼く。表面が焦げる場合は、アルミホイルをかけて下さい。

©Eレシピ

3. 器にハマチを盛り、キュウリ、レモンを添える。お好みで分量外のしょうゆをかけて下さい。

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【副菜】サクッと揚がる衣！いろいろ野菜の基本の天ぷら by 杉本亜希子さん

いろいろな食感の野菜を揚げた彩り豊かな天ぷらです。お好きな野菜を組み合わせてもいいですね！

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：487Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本亜希子

材料（2人分）

サツマイモ  1/4本
ナス  (小)1本
レンコン  2cm
長芋  2cm
シイタケ  (生)2個
マイタケ  1/2パック
プチトマト  4個
大葉  2枚
小麦粉  大さじ1~1.5
＜衣＞
  小麦粉  2/3カップ
  溶き卵  1個分
  冷水  100~120ml
揚げ油  適量
天つゆ  (市販品)適量
大根おろし  1/2カップ
ショウガ  (すりおろし)1/2片分

【下準備】

サツマイモは皮ごときれいに水洗いし、幅7～8mmの輪切りにして水に放ち、水気を拭き取って小麦粉を薄くつける。
ナスはヘタを切り落として縦4つに切り、長い場合はさらに斜め半分に切る。
レンコンは皮をむいて2～4等分(2人分)に切り、水に放って水気をきる。
長芋は皮をむき、2つの輪切りにする(2人分)。
シイタケは軸を落として汚れを拭き取り、大きい物は食べやすい大きさに切る。
マイタケは半分(2人分)に分ける。
プチトマトはヘタを取る。
＜衣＞を作る。ボウルに溶き卵と冷水を混ぜ合わせ、さらに小麦粉を加えて軽く混ぜる。