【今日の献立】2023年3月9日(木)「意外と簡単！土鍋でチキンライス by森岡 恵さん」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「意外と簡単！土鍋でチキンライス by森岡 恵さん」 「ブリとたたき長芋のサラダ」 「エノキのピリ辛スープ」 の全3品。
土鍋ご飯、おしゃれなお造りサラダ、ピリ辛のスープと和洋折衷の献立です。

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• 【主食】意外と簡単！土鍋でチキンライス by森岡 恵さん
• 【副菜】ブリとたたき長芋のサラダ
• 【スープ・汁】エノキのピリ辛スープ

【主食】意外と簡単！土鍋でチキンライス by森岡 恵さん

©Eレシピ

調理時間：50分
カロリー：776Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

鶏もも肉  1枚
＜下味＞
  白ワイン  大さじ1
  ショウガ汁  小さじ1
  しょうゆ  小さじ1
お米  1.5合
玉ネギ  1/2個
ニンジン  1/2本
＜調味料＞
  水  310ml
  顆粒スープの素  小さじ1
  オリーブ油  小さじ1
  白ワイン  大さじ1
  塩  小さじ3/4
  コショウ  少々
イタリアンパセリ  (刻み)適量

【下準備】

鶏もも肉はひとくち大に切り、抗菌袋に鶏もも肉と＜下味＞の材料を入れてもみ込む。お米は水洗いして30～60分程度浸水し、炊く前にザルに上げる。

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玉ネギはみじん切りにする。ニンジンは皮をむいて細かいみじん切りにする。＜調味料＞材料を混ぜ合わせる。

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【作り方】

1. 小さい土鍋にお米を入れて、野菜、鶏もも肉をのせ、＜調味料＞を加えて、蓋をする。

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2. 沸騰して湯気が出るまで強火にかけ、沸騰したら弱めの中火、または弱火で10～12分熱し、火を止める。そのままで15分程蒸らす。

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吹きこぼれるようであれば弱火で調整して下さい。
3. 時間になったら蓋を開け、全体をほぐすように混ぜ、余分な水分を飛ばす。器によそい、あればイタリアンパセリを散らす。

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【副菜】ブリとたたき長芋のサラダ

脂がのったブリをさっぱりとしたドレッシングとたたいた長芋をからめていただきます。

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調理時間：20分
カロリー：380Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

ブリ  (刺身)250g
長芋  5cm
貝われ菜  1/4パック
＜ポン酢ドレッシング＞
  ポン酢しょうゆ  大さじ2
  しょうゆ  小さじ1
  オリーブ油  小さじ1
  レモン汁  小さじ1

【下準備】

ブリはキッチンペーパーに並べ軽く押さえる。貝われ菜は根元を切り落とし、長さ半分に切る。

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長芋は皮をむいて抗菌袋に入れ、すりこ木でたたいて細かくつぶす。＜ポン酢ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。

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【作り方】

1. 器にブリ、長芋を盛り合わせ、貝われ菜をのせて、＜ポン酢ドレッシング＞をかける。

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【スープ・汁】エノキのピリ辛スープ

辛さの中にも旨味を感じるシンプルなスープです。お好みでラー油を足して下さい。

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調理時間：10分
カロリー：35Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

エノキ  1/2袋
ネギ  (刻み)大さじ2
＜スープ＞
  顆粒スープの素  小さじ1
  水  400ml
  酒  大さじ1
  しょうゆ  大さじ1
  ラー油  小さじ1/2
塩コショウ  少々

【下準備】

エノキは石づきを切り落として長さを3等分に切り、根元を食べやすい大きさにほぐす。

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【作り方】

1. 鍋に＜スープ＞の材料を入れて中火にかけ、煮たったらエノキを加える。

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2. 再び煮たったら、塩コショウで味を調え、刻みネギを加えてひと混ぜし、器に注ぎ分ける。

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