愛知県産小麦×あご出汁の『生ひやむぎ専門店 穂の間』 名古屋駅徒歩5分にオープン、全国でも珍しい生冷や麦の新業態

KOHAKU GROUPは、愛知県産小麦「きぬあかり」を使用し、小麦本来の風味と、生麺ならではの心地よい弾力とのどごしを追求した新感覚の生冷や麦を提供する『生ひやむぎ専門店 穂の間』を、2026年7月25日より、お昼の時間帯限定でグランドオープンいたしました。

もちもち食感となめらかなのどごしが際立つ『生ひやむぎ専門店 穂の間』がオープン！乾麺のイメージが強い冷や麦を「生麺」として昇華させ、もちもちの食感と至高ののどごしをお届けします。

オリジナルのあご出汁をベースとした“つゆ”も独特で、もちもちの麺との相性抜群です。

■『生ひやむぎ専門店 穂の間』のこだわりと特徴

1. こだわりの「生冷や麦」が生む極上の食感

独自の粉配合と水分量管理により、一般的な乾麺とは一線を画す「もちもち感」と「ツルッとしたのどごし」を実現。噛むほどに広がる小麦の豊かな香味が特徴です。

2. あご出汁の旨味が際立つ特製つゆ

生冷や麦の繊細な旨味を引き立てるため、“あご”や“いりこ”をブレンドした風味高く、コクのある出汁に、四国の醸造元から直接取り寄せるこだわりの醤油をブレンドした特製つゆを合わせています。