“日本に酔うチョコレート”第一弾は長野県中央アルプスの麓で造られるウイスキー“駒ヶ岳”とコラボレーション

標高が高く、山が磨いた美しい水があり、冬は－15℃、夏は30℃以上と年間の気温の寒暖差が大きく、メリハリが効いた四季がある土地が、ウイスキー造りに最適です。

そして、森の中に蒸溜所があるため、空気が非常に綺麗で霧も多い。樽の中のウイスキーは、呼吸をするように空気や水蒸気を取り込みながら、熟成を重ねていきます。

マルス信州蒸溜所のコンセプトは、「クリーン&リッチ」です。

仕込み水は、中央アルプスの地層に磨かれた地下水。非常にまろやかな軟水で、蒸溜所ができた1985年から変わらず、地下120ｍの井戸からくみ上げていてます。

この丁寧でこだわりのある製造・熟成に感銘を受け、『YOIYO』の第一弾として“駒ヶ岳”を使用した洋酒チョコレート「YOIYO」の製造が決定いたしました。

「YOIYO」を作る際、「チョコレートに最もマッチするウイスキーとして、どの樽が最も良いか？」という重要な選定はマルス信州蒸溜所のブレンダーである河上さんに担当していただきました。

複数の樽を対象にマッチングのイメージを膨らませながら選定をしていき、ある程度樽が絞れた中からもアルコールの度数の違いなどから細かく検証していきます。