西麻布で体験する最高の焼肉【西麻布けんしろう】、完全予約制・全席個室で味わう和牛コースの魅力とは｜西麻布

フルアテンドによる接客スタイルとなっており、熟練の焼きのスペシャリストが各個室の中で、お客様の目の前で一皿ずつ最適なタイミングで仕上げてくれます。

たった数秒～数分間の焼き時間だからこそ、その絶妙な火入れやお肉の部位に合わせた扱いの違いが味わいを大きく左右するとのこと。ゲストはその“おいしさ”に大きくかかわる部分をプロフェッショナルに全て託し、そして最高のお肉を堪能することや自分たちの会話だけに集中できることが「焼肉の概念を一新する」と支持を集め続けている理由にもなっているようです。

焼肉の、その先へ

料理長・近重泰輔さんの目利きで厳選している時期ごとに一番おいしい和牛と、旬の食材を使用した料理の数々。創作性豊かなコース内容は、どれも印象的なものばかりです。

▽ある日の『西麻布けんしろうスペシャリテコース』の中から一部をご紹介


「名刺代わりの一品です」と最初に登場する、見た目のインパクトも大な『和牛の雲丹ユッケドッグ～目の前仕上げ～』。北海道根室市の雲丹と新鮮なユッケを手巻きとして贅沢に手のひらにのせていただく、とろけ合う食感と素材の甘み・旨みに驚く一品です

“お肉”だけに限らない料理構成がちょうど良いアクセントとなり、コースの緩急をさらに良いものへ導いてくれています。