「ミシュランガイド京都・大阪 2025」｜【Vegan Ramen UZU Kyoto】が、ラーメンカテゴリーとして世界初のミシュラングリーンスターを獲得

このたび、アートコレクティブ・チームラボのアート作品《反転無分別 - Black in White》に包まれながらヴィーガン料理を食べることができる【Vegan Ramen UZU Kyoto】が、「ミシュランガイド京都・大阪 2025」にて、ラーメンカテゴリーとして世界初のミシュラングリーンスターを獲得。「Vegan Ramen UZUの理念『地球に優しい食』と、チームラボの哲学『自然と人、人と人のつながり』をテーマにしたアート空間が食と融合」と評価されました。

評価を受け、【Vegan Ramen UZU Kyoto】代表の片岡良氏は、「私たちは、ヴィーガン料理を通じて、自然環境そのものや持続性社会への気づきを提供したいと思っています。大規模な畜産や漁業は大量の二酸化炭素を排出し、膨大な水を消費します。食べるという営みは、エネルギーや栄養の摂取のみではありません。命の連続性でもあると考えます。いつの日か植物性食材を中心とした食文化に緩やかに移行し、持続可能な循環型社会になることを願います」と語ります。

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• 【Vegan Ramen UZU Kyoto】とは
• 「UZU Signature Course」をご紹介
• ウェルカムドリンク
• 前菜2種
• ラーメン（いずれかを選べます）
• デザート
• ドリンク（いずれかを選べます）
• Vegan Ramen UZU KYOTO

【Vegan Ramen UZU Kyoto】とは

京都市営地下鉄「京都市役所前」駅から徒歩約５分。