金沢の名店【レスピラシオン】が、東京・銀座【アルマーニ / リストランテ】と能登半島地震チャリティーディナーを開催｜2024年4月18日〜19日

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• 石川を代表する名店【レスピラシオン】と銀座で革新的な料理を提供する【アルマーニ / リストランテ】
• “前を向いて進んでいる”
  実際に足を運び感じた能登の生産者の想い
• respiración 金沢 × ARMANI / RISTORANTE 銀座能登半島地震 チャリティーディナー詳細
• アルマーニ / リストランテ
• respiracionレスピラシオン

石川を代表する名店【レスピラシオン】と
銀座で革新的な料理を提供する【アルマーニ / リストランテ】

【respiración（レスピラシオン）】のオーナーシェフ、梅 達郎（うめ たつろう）氏

今回の豪華なコラボレーションは、【アルマーニ / リストランテ】のエグゼクティブシェフ、カルミネ・アマランテ氏と【レスピラシオン】のオーナーシェフ、梅氏が数年前に出会い、意気投合し「いつかは一緒に料理をしよう」と話していたことがきっかけで実現しました。

それぞれ、イタリアと日本という自然災害が多い国で育ち、 “大変な時こそ人と人との繋がりが大切” ということを実感する2人のシェフの想いが重なり、2夜限りのスペシャルディナーが開催されることになりました。

【アルマーニ / リストランテ】エグゼクティブシェフのカルミネ・アマランテ氏

両店の料理の真髄にあるのはどちらも “厳選した食材ありき”ということ。チャリティーだからと食材を妥協するのではなく、質が高く豊かな食材が揃う能登だからこそ、今回のコラボレーションが実現しました。

“前を向いて進んでいる”
実際に足を運び感じた能登の生産者の想い

能登島の生産者「NOTO高農園」を訪問し、能登食材の力強さを実感する二人

今回のコラボレーションにあたり、両店のシェフは2024年2月に、ともに能登の生産者を実際に訪問。