静岡・御殿場「富士スピードウェイホテル」/【Robata OYAMA】~ヒトサラ編集長の編集後記 第65回
2024年3月11日 00:00
シャンパーニュの泡と相まって食欲をそそるお皿からのスタートです。
次は折戸なすを使ったお浸しです。折戸なすは静岡市清水区三保の在来種で瑞々しく食べやすい。くるみ味噌が使われています。「一富士、二鷹、三茄子」の茄子で、家康が好んだということです。御殿場っぽく日本酒は「鳴鏑」です。
カウンターの中は広々としています。目の前で火を入れた鰹が出てきました。
塩たたきなのでペッパーがいいと言われ試してみました。これは日本酒ですね。同時に先ほどの天野醤油の醤油でもいただきましたが、独特の深みのある甘さが鰹を引き立てている感じがしました。お酒は「臥龍梅」。純米吟醸の切れがよく、いいペアリングです。
焼物です。地元の椎茸にホタテとレンコンのすり身が詰まっています。有名な「磯自慢」を合わせてもらいます。
メインは「静岡そだち」という黒毛和牛のシャトーブリアンで、塩麹入りわさびと塩でいただきます。肉質は柔らかく食べやすいもので、刺身感覚でいけるものです。地元のぎんなんや蕪が添えられています。
やはりここは、と持って来ていただいた赤ワインが、かのF1チャンピオン・シューマッハの名を関したピノ・ノワール。
次は折戸なすを使ったお浸しです。折戸なすは静岡市清水区三保の在来種で瑞々しく食べやすい。くるみ味噌が使われています。「一富士、二鷹、三茄子」の茄子で、家康が好んだということです。御殿場っぽく日本酒は「鳴鏑」です。
カウンターの中は広々としています。目の前で火を入れた鰹が出てきました。
塩たたきなのでペッパーがいいと言われ試してみました。これは日本酒ですね。同時に先ほどの天野醤油の醤油でもいただきましたが、独特の深みのある甘さが鰹を引き立てている感じがしました。お酒は「臥龍梅」。純米吟醸の切れがよく、いいペアリングです。
焼物です。地元の椎茸にホタテとレンコンのすり身が詰まっています。有名な「磯自慢」を合わせてもらいます。
メインは「静岡そだち」という黒毛和牛のシャトーブリアンで、塩麹入りわさびと塩でいただきます。肉質は柔らかく食べやすいもので、刺身感覚でいけるものです。地元のぎんなんや蕪が添えられています。
やはりここは、と持って来ていただいた赤ワインが、かのF1チャンピオン・シューマッハの名を関したピノ・ノワール。
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