ドバイVol.03【オーファリ・ブラザーズ・ビストロ】（Orfali Bros Bistro）～ヒトサラ編集長の編集後記　第63回

目次 [開く][閉じる]

• 食のシーンから見えるドバイの多様性、未来
• 【オーファリ・ブラザーズ・ビストロ】（Orfali Bros Bistro）
• ドバイモール、ドバイ・フレーム、未来博物館
• 旧市街へ渡り、食べ歩きしてみる

食のシーンから見えるドバイの多様性、未来

【オーファリ・ブラザーズ・ビストロ】（Orfali Bros Bistro）

【オーファリ・ブラザーズ・ビストロ】（Orfali Bros Bistro）はシリア出身の３人が提供するモダン中東料理で、ドバイのレストラン・シーンの進化とともにワールドワイドに注目を集めてきたお店です。料理をつくるシェフはモハマド・オーファリさん、ワシムさんとオマールさんという２人の兄弟はパティシエです。

広場の一角にある小洒落た外観の入口を入ると、キッチンが広くとられ、テーブルがそれを囲むように配されています。面白いのは２階が丸見えで、そこはデザートやお菓子をつくる場所なのだそうです。

勧められるままに、いくつかオーダーをします。
まずはコーンボム、とうもろこし爆弾と題されたもの。砂漠で水耕栽培されたコーンの前菜ですが、いろんな食感と甘みが重なり、三年熟成のパルミジャーノの香りと相まって、いきなり食欲の扉をこじ開けられたような感じになりました。

これ旨いなと話していたら、次に出てきたのがウマミエクレアというそのままなネーミングの一品。

ポルチーニ風味のエクレアに牛肉の生ハム。