能登の海・山の恵みと景色をイタリアンで表現する、能登のオーベルジュ｜【ヴィラ・デラ・パーチェ】石川

• 七尾湾を臨む海沿いの場所に佇むオーベルジュ
• 能登の文化、歴史、食材を一皿一皿で表現する
• 食材の生産者や器の職人などつくり手の“思い”をメニューにのせる

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• 七尾湾を臨む海沿いの場所に佇むオーベルジュ
• 能登の文化、歴史、食材を一皿一皿で表現する
• 季節の畑の様子をそのまま切り取ったようなスペシャリテ『畑』
• トスカーナ名物を能登の魚介で再現する『ズッパディペッシェ』
• ミルキーな口当たりのなかに、山菜が香る『ふきのとうのムース』
• 食材の生産者や器の職人などつくり手の“思い”をメニューにのせる
• 料理人プロフィール:平田明珠(めいじゅ)さん
• VilladellaPace

七尾湾を臨む海沿いの場所に佇むオーベルジュ

三方を海に囲まれた能登半島。里・山・海が隣接したロケーション、そしてこの里山や里海で育まれる人々の暮らしそのものが「世界農業遺産」として認定されています。そんな場所に、2016年にオープンしたのが【ヴィラ・デラ・パーチェ】です。開業当初は、別の場所にありましたが、シェフの「能登を丸ごと体験してもらいたい」との思いが高まり、現在の地に移転オープン。窓の外には遮るものなく七尾湾を一望できる風景が魅力です。


穏やかな海の景色がくつろぎのひとときを演出

平田シェフがつくりだす料理は、イタリアンの形を取りつつ、能登の自然を表現する、この場所でしか味わえない逸品ばかり。畑で採れた野菜、裏山で摘んでくるきのこや山菜・野草、信頼する生産者から届く肉や魚。能登の里山や里海の自然の恵みを活かします。

土地に根付いた食材をイタリアンに

料理は和風月名を冠した季節感あふれるコースで提供。時間をかけてじっくり味わうコースは、おいしさはもちろんのこと、「能登の文化・歴史、生産者の思いを伝えたい」というシェフの思いが込められています。